تبریز ویکی لینکلر

 
شهروند لینک آذربایجانی 68 ( غذاهای کدبانوی آذربایجان )
نظرات |

یئمک لذتی



در این پست که اواخر ماه مبارک رمضان سال 1396 هستیم، حیف است غذاهای خوشمزه آذربایجانی و تبریز را نبینیم...

ما باید برای گردشگری و بخصوص 2018 تبریز از ظرفیت عالی آشپزی و خوراکهای محلی آذربایجان و ایران بهره ببریم.
تبریز جرو 10 شهر خوراک حلال اسلامی میباشد و باید داشته های خود را به توریست و مسافران ارائه دهد.  شاید نسل جدید کمتر با داشته ها و سنتهای خود آشنا هستند و حتی هنر آشپزی را دستکم گرفته اند ولی باید گفت یکی از فاکتورهای بسیار خوب جذب گردشگر همین جذابیت فرهنگی و هنری که بخشی از خوراک و آداب خوردن است.

تبریز و آذربایجان حرفهای بسیاری در سطح کشورهای اسلامی و حتی جهانی در زمینه غذا و آشپزی دارد.
فراموش نکنیم... کباب بناب و جوجه کباب و انواع کباب آذربایجان ، انواع آش آذربایجان ، انواع کوکو ، دلمه برگ مو ، کوفته تبریزی ، خورشت هویج و قرمه سبزی و کنگر ، انواع حلواها و نان ها و دسرها و شیرینی های بسیار متنوع و...

نسل جدید آذربایجان باید حداقل بخش زیادی از این موارد را بدانند و بلد باشند.

کارهای یکی از کدبانوهای تبریز با عنوان Yemekte Lezzet  را میبینیم...




بار الهی بو گوزل گونده
 بیزه شادلیخ نشاط
 حلال روزی عطا ائله
 امین یا رب العالمین


آش

بیبئر دولماسی آذربایجان

فلفل دلمه ای

خورشت هویج تبریز از غذاهای محبوب این شهر
هویج

عدس

تویوخ پیلو بوجور اولار
زرشک پلو

گؤی خوروشی یا قرمه سبزی از غذاهای محبوب آذربایجانی - ایرانی
فرمه سبزی

کوفته تبریزی فقط نگاه کنید نخورید حیفه...
کوفته تبریزی


سوپ کرفس

روغن 3 قاشق غ خ
هویج 2 عدد نگینی شده
کرفس 3 شاخه خرد شده
سیب زمینی 1 عدد نگینی شده
پیاز 1 عدد نگینی شده
سیر 4 حبه کاملا ریز شده
اب گوشت یا مرغ 5 پیمانه
نمک ورب گوجه و فلفل سیاه و ابلیمو به مقدار لازم
جعفری و پیاز چه از هر کدام 2 قاشق غ خ
ماکارونی شکل دار گوش ماهی یکی دو مشت
پیاز و تفت میدیم بعد کرفس و هویج و با پیاز یه کم تفت میدیم بعد اب گوشت یا مرغ اضافه میکنیم بعد از پختن سیب زمینی اضافه میکنیم بعد یکی دو مشت ما کارونی شکل دار گوش ماهی ریختم در اخر نمک و رب و گوجه و فلفل اب لیمو اضافه کردم اگه دوست داشته باشید قارچ هم اضافه کنید من دم دست نداشتم اگه دوست دارید سوپ تون غلیظ بشه یکی دو قاشق ارد با اب سرد مخلوظ کنید کم کم و همراه با هم زدن به سوپ اضافه کنید تا وقتیکه جوش بیاد تا گلوله نشه وقتی سوپ جا افتاد اجاق و خاموش میکنیم


سوپ


کدوی شکم پر با ماکارونی

داخل کدو ها رو با قاشق کمی خالی کردم ده دقیقه اب پزشون کردم بعد داخل سینی فر چیدم روش نمک پاشیدم مواد داخلش هر چی دوست دارین میتونین پر کنید من از مرغ و هویج و قارچ و فلفل دلمه ای و سیب زمینی و پیاز و رب گوجه استفاده کردم همه رو کمی تفت دادم با چرخ شده گوشت قرمز هم خوشمزه میشه بعد داخل کدو ها رو پر کردم بعد با سه قاشق غ روغن و دوقاشق غ ارد و یک لیوان شیر و کمی نمک مثل فرنی سس سفید درست کردم وروی مواد ریختم در اخر پنیر پیتزا ریختم بعد گذاشتم فر دمای فر 180 درجه بیست دقیقه و کمی هم برای سرخی روی کدو ها از گریل استفاده شده

آشپزی

گؤی کوکو سبزی تبریز
لوبیا کوکو هم مخصوص و بومی تبریز است

کوکو


دلمه برگ آذربایجان از زبان کدبانوی تبریز :
1 کیلو سبزی دلمه شامل تره_ مرزه_شوید_خیلی کم گشنیز و پیازچه
2 پیمانه پلو پزی برنج خوش بو
لپه 1 پیمانه پلو پزی
2 عدد بزرگ پیاز
250 گرم گوشت چرخ شده
روغن 3 قاشق بزرگ اشپزی
ادویه کاری_زردچوبه_ فلفل سیاه _ پودر گل محمدی_دارچین_زنجبیل از هر کدام یک قاشق مربا خوری
مقداری تورتا زدم(تورتا وقتی کره ذوب میکنیم به ته نشین روغن گفته میشه که همه نوع دلمه رو خوشمزه میکنه
سیر له شده شش حبه
ماست 1پیمانه
اگه دوست داشته باشید مقداری عدس هم میتونید اضافه کنید
نمک مقداری
طرز تهیه
پیاز وریز خرد میکنیم بعد از کمی سرخ شدن گوشت واضافه میکنیم با گوشت کمی تفت میدهیم بعد لپه رو قبلا کامل میپزیم بعد اضافه میکنیم چون لپه وقتی با مواد مخلوط میشه صفت میشه برنج هم قبلا با اب سرد خیس میکنیم وقتی میخوایم مخلوط موادمون کنیم ابشو کامل خالی میکنیم اضافه میکنیم سبزی وادویه جات و سیرو ماست و اضافه میکنبم وخوب مخلوط میکنیم بعد دلمه هارو میپیچبم وسه چهار لیوان اب گرم میریزیم وبا حرارت خیلی کم میپزیم بعد از پختن وقتی داخل ظرفمون چیدیم به روی دلمه ها کره یا روغن زرد اب شده همراه زرشک وپیاز سرخ شده میریزیم و با ماست سیر دار خوشمزه میشه نوش جان

دلمه

دلما

کلم دولماسی آذربایجان

کلم پیچ یک عدد متوسط
پیازدوعددبزرگ
گوشت چرخ شده 200 گرم
لپه یک پیمانه پلوپزی
برنج خوش بو دوپیمانه پلوپزی
رب گوجه به مقدارلازم
سبزی معطرمن ازخشک شده استفاده کردم (تره جعفری گشنیز ریهان مرزه شوید) ازهرکدام دوقاشق غ خ
ادویه کاری زردچوبه فلفل سیاه پودرگل محمدی دارچین زنجبیل من ازهرکدام یک قاشق م خ استفاده شده

کلم

طرح بسیار عالی و خوردنی!
بانوی آذربایجانی است دیگر...
برنج

یئرالما کوکوسی ، کوکوی سیب زمینی هویجی شکل !
کتلت

دسر گرم قئیقاناق آذربایجان
خاگینه

شاشیله یا شله زد
شعله زرد

شیربینیش یا شیر برنج
یک پیمانه پلوپزی برنج ایرانی بو دار استفاده کردم دو ساعت برنج و با آب سرد خیس کردم بعد با آب گذاشتم ده دقیقه پخت بعد شعله رو خاموش کردم بعد یک ساعت شعله رو روشن کردم این دفعه برنجها زود له میشن وقتی له شد وابشو کشید یک پاکت شیر اضافه کردم مدام هم زدم که به ته قابلمه نچسبه وقتی جا افتاد نصف فنجان گلاب یا عرق شاه اسپرم میزنیم وشعله رو خاموش میکنیم تزیین روش هم سلیقه ای هست چه جوری دلتون میخواد تزیین کنید


شیربرنج

یئرکؤکی موراباسی ، مربای هویج
مربا

دسرهای زیبا و خلاقانه با خیار و ماست ، و  ژله و تخم شربتی
دسر

برای اینکه دسرهامون خوشمزه تر بشه حلواهای تبریز و در پایان نان زنجبیلی تبریز را میبینیم
حلوا

تبریز

نفسلریز ایستی
فیکرینیز گئنیش
اورگینیز ساغلام
اوزونوز گولوش دولو
چاینیز ایستی
یاشامینیز گوللو چیچکلی




مرتبط با : آذربایجان شهروند لینک آذربایجانی
برچسب ها : آشپزی آذربایجان-غذای تبریز-آموزش آشپزی-سوغاتی-food-آشپز-کدبانو-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : شنبه 3 تیر 1396
زمان : 11:58 ب.ظ
می توانید دیدگاه خود را بنویسید
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.
:: Richard I'Anson and trip to Tabriz
:: جشنواره قیزیل گول یا گل محمدی آذربایجان
:: اردبیل و تماشای تاریخ و طبیعت
:: رقص های آذربایجان آمیخته با هنر و فرهنگ غنی
:: پیاده محوری لازمه شهر تاریخی توریستی تبریز
:: شهروند لینک آذربایجانی 68 ( غذاهای کدبانوی آذربایجان )
:: درباره تبریز و آذربایجان و اخبار About and News
:: گردشگری با چادرهای اوبا عشایری در آذربایجان شرقی
:: شب قدر و شعر علی
:: جوانان خیر تبریزی بجای حج به گلریزان اهدا کردند
:: هتلهای ارزان قیمت برای مسافران تبریز
:: سوغات آذربایجان غربی و اورمیه
:: جلیل مثنی سماور ساز با مس تبریز
:: دوربین تبریز لینک 71 ( گلجار و دویجان مرند )
:: قدرتمندی زبان ترکی
:: شهروند لینک آذربایجانی 67 (عکاس آقای ایرج خانی)
:: افتتاح مرکز تجارت جهانی WTC تبریز
:: دوربین تبریز لینک 70 ( ضیافت لاله ها در تبریز )
:: موزه فوتبال در تبریز
:: دوربین تبریز لینک 69 ( گجیل و یادمان شمس )
:: یوسف رفیعی بیرامی مخترع و آیناز حاجی سهل‌آباد ورزشکار از تبریز
:: سیل بی انصاف
:: شهرک خاوران تبریز
:: هرگلان طبیعتی بکر و زیبا در دل عجب شیر
:: دوربین تبریز لینک 68 ( شهناز و والمان تبریز )
:: دیدن معشوقه شهریار در سیزده بدر
:: مسافران نوروزی در تبریز پایتخت گردشگری
:: شهروند لینک آذربایجانی 66 (عکاس آقای باقر محرمی)
:: عید نوروز یا ارگنه قون 1396
:: جشن نوروزگاه در بازار تاریخی تبریز


 

شارژ ایرانسل

فال حافظ