تبلیغات
تبریز ویکی لینکلر - بزرگترین وبلاگ تبریز و آذربایجان - مطالب * میراث،تاریخ،صنایع دستی آذربایجان
 

تبریز ویکی لینکلر

 
خانه تاریخی پروین اعتصامی
نظرات |


یکی از مقصد های فوق العاده جذاب و زیبای ایران چهار فصل بوده که عاشقان بسیاری در داخل و خارج از کشور دارد. تبریز و یزد، دو شهر فوق العاده و تاریخی ایران هستند. در سال ۲۰۱۸، تبریز به عنوان پایتخت هنری کشورهای جهان اسلامی انتخاب شده است و این انتخاب، مسئولیت تبریزی ها برای ارتقای صنعت گردشگری و فراهم کردن زیر ساخت های پذیرایی از مهمانان این دیار را در دو سال آینده افزایش می دهد.
 
خانه تاریخی

تبریز

چرا تبریز؟

تبریز به واسطه این که نخستین های ایران، از چاپ خانه و کودکستان تا سینما و کافی شاپ و رستوران، برای اولین بار در این دیار عرضه شد و به شهر های دیگر کشور سرایت کرد،‌ از اهمیت فوق العاده ای در تاریخ معاصر برخوردار است. هم چنین، تبریز، پایتخت مشروطه ملت ایران است و قیام مردم تبریز علیه حکومت پهلوی، سرمنشا بسیاری از رویدادهایی شد که به انقلاب اسلامی بهمن ۵۷ خورشیدی منتهی شد.

تبریز، فقط جای سیاسی نیست. تبریز جاییست که هنر و صنایع دستی و سوغاتش، آوازه خاص و عام و یک برند جهانیست. سوغات تبریز را می توان در بسیاری از کشور های دنیا به عنوان با کیفیت ترین و خوشمزه ترین سوغات ایران در مغازه های معتبر مشاهده کرد. در تبریز، محله های تربیت و مقصودیه، شانزلیزه تاریخی ایران است. جایی که قدیمی ترین خانه های ایران در آن جا قرار دارد و به همین خاطر، تبریز را پایتخت خانه های قدیمی ایران می دانند.
 
تبریز لینک


بنابراین اگر قصد گردشگری در ایران زیبا را دارید، اگر به تبریز نکرده اید، دیار ترین ها و سرزمین اولین های ایران را فراموش نکنید.

صحبت از تبریز شد. در تبریز، نام ها و مکان ها، یادآور تاریخ هستند. یادآور بخشی از تاریخ معاصر پر فراز و نشیب کشوری که میراث دار تاریخ و فرهنگ و ادب کهنی چند هزار ساله بوده و دیار آذربایجان، همواره از جمله قلمرو های تاثیر گذار در فرهنگ، سیاست، هنر و معماری و ادب این مرز و بوم به شمار می آمده است.

تبریز، هم دیار خانه های قدیمی است، هم یکی از پایتخت های معماری و شکوه هنر ایرانی اسلامی که الهام بخشی معماری اصفهان و دیگر نقاط کشور نیز به شمار می رود. معماری در تبریز، شما را با دنیایی از ظرافت ها و زیبایی ها آشنا می کند که شاید نمونه اش را در هیچ جای این مرز و بوم نتوانید مشاهده کنید.

پارک اعتصامی در ولیعصر تبریز
پارک اعتصامی


اختر چرخ ادب که بود؟
 
پیش از صحبت درباره ظرافت های خانه پروین اعتصامی، سخن را با معرفی این چهره ادبی سرشناس تاریخ ادبیات معاصر کشورمان آغاز می کنیم. درباره پروین، در دوران مدرسه، گفتار های نغز و شیرین بسیاری خواندیم اما دیوان او، هم چون دیوار سایر شاعران معاصر کشور، خیلی مورد توجه نسل جوان قرار نگرفته است که امیدواریم فرهنگ دوستان از اشعار این چهره فرهیخته کشور در شبکه های اجتماعی بیش تر استفاده کنند.
 
شعری از پروین در کتاب دوران مدرسه- یادش بخیر
شعر اعتصامی

تبریز، دیار فرهنگ دوستان و نام آوران ادبیات و فرهنگ و سیاست ایران زمین است. یکی از آن ها، فردی به نام درخشنده اعتصامی است که در ۲۵ اسفند ۱۲۸۵ چشم به جهان گشود و متاسفانه عمرش کوتاه بود و ۳۵ سال بعد، در ۱۵ فروردین ۱۳۲۰، چشم از جهان فرو بست.

تصویر نامه استخدام پروین اعتصامی به عنوان کتابدار در تبریز
پروین اعتصامی


پروین از جمله شهروندان ایران بود که عمر کوتاهش، ثمرات فروانی داشت و برخی او را معروف ترین شاعره معاصر ایران می دانند. وی فرزند یوسف اعتصامی آشتیبانی و اختر شوری بخشایشی بود. وی از کودکی،‌ زبان های انگلیسی و عربی را علاوه بر ترکی و فارسی، نزد والدینش فرا گرفت و جالب است که بدانید، به واسطه شهرت پدرش توانست در محضر اساتیدی هم چون دهخدا و ملک الشعرای بهار، اصول سرودن و تصنیف را بیاموزد.

پدر پروین، خود شاعر و از ادیبان روزگار بود و کارهای ترجمه بسیاری انجام داد. فعالیت های ادبی پدر پروین تاثیر زیادی بر ورود او به دنیای شعر و شاعری داشت و به همین خاطر، پروین بر خلاف هم سن های خودش، وارد دنیای حرفه ای شعر و شاعری شد.

 پروین اعتصامی در زمان کتابداری دانش سرای عالی در جریان بازدید محمد رضا پهلوی
شاه

از پروین در ایران بیش تر در ۲۵ اسفند که در تقویم رسمی کشور، روز بزرگداشت پروین اعتصامی است. سخن به میان می آید. تنها اثر چاپ شده از پروین،‌ دیوان شعر اوست که شامل ۶۰۶ شعر در قالب مثنوی، قطعه و قصیده است.

یکی از دلایل شهرت پروین، به کار بردن سبک شعره مناظره در سروده هایش است و پیش از انتشار دیوان او، بخش هایی از اشعارش در مجله بهار و منتخبات آثار هشترودی و امثال الحکم علامه دهخدا منتشر می شد.
 
تصویری از پدر پروین اعتصامی که بر روی طاقچه خانه قرار گرفته است
اختر چرخ ادب ایران

پروین، استاد اشعار مناظره ای است و مضامین و معانی اشعارش، به مقولاتی از جمله دلبستگی به پدر، استعداد و شوق فراوان در اموختن دانش، روحیه ظلم ستیزی و مخالفت با ستم و ستمگران دلالت دارد. در دیوان پروین اعتصامی، بیش از ۷۰ نوع شعر در قالب مناظره دیده می شود که پروین با مهارت تمام، از نبوغ خود بهره می گیرد و از زبان اشیا وحیوانات و گیاهان، مناظره هایی برای ارائه مفاهیم نغز و بدیع و اموزنده استفاده می کند.

پروین را استاد شخصیت پردازی و تخیل و تمثیل در ادبیات معاصر می دانند.

این که خاك سیهش بالین است          اختر چرخ ادب پروین است
گرچه جز تلخی از ایام ندید                  هرچه خواهی سخنش شیرین است
صاحب آنهمه گفتار امروز                     سائل فاتحه و یاسین است
دوستان به كه ز وی یاد كنید                دل بی دوست دلی غمگین است
خاك در دیده بسی جان فرساست        سنگ برسینه، بسی سنگین است
بینید این بستر و عبرت گیرد                هركه را چشم حقیقت بین است
هر كه باشی و ز هرجا برسی                 آخرین منزل هستی این است
آدمی هرچه توانگر باشد                      چو بدین نقطه رسد مسكین است
اندر آنجا كه قضا حمله كند                  چاره تسلیم و ادب تمكین است

محمدعلی مجاهدی شعرهای پروین را شعرهایی عفیف می‌داند و بیان می‌کند: شعر پروین شعر عروسکی و ویترینی نیست؛ بلکه چه به لحاظ ساختاری و چه به لحاظ لفظی فاخر و متین است. هنر پروین در این است که هم متانت لفظ را رعایت کرده و هم فخامت معنا را، و همین ویژگی شعرهای او را در زمره ماندگارترین آثار شعر قرار داده است. پروین در غزل و مثنوی و قطعه از سبک عراقی و در چکامه‌سرایی از سبک خراسانی پیروی می‌کند.
 
مقبره پروین اعتصامی
قبر پروین اعتصامی

گشتی در خانه اختر چرخ ادب

در تبریز، محفل اولین های ایران و دیار خانه های قدیمی ایران زمین، خانه اختر چرخ ادب، متولد تبریز و افتخار ادب اذربایجانی ها، یکی از خانه های تاریخی است که نه در محله معروف مقصودیه، بلکه در خیابان عباسی واقع شده است. اگر به تبریز رفتید، خیابان عباسی، جنب مسجد میرآقا و کوی ساوجلاغی را فراموش نکنید. در ان جا، بخشی از فرهنگ و ادب ایران را می توان جست و جو کرد.
 
خانه پروین

بنیاد ادب آذربایجان


خانه پروین اعتصامی در سال ۱۳۸۵ به عنوان یکی از آثار ملی کشور ثبت شد و امروزه،‌یکی از مقصد های گردشگری این دیار به شمار می رود. وقتی به سمت کوچه بروید، تابلوی بزرگی از دور، گویی شما را به نظاره نشسته است. تابلویی که رویش نوشته شده است: خانه پروین اعتصامی (۱۲۸۵-۱۳۲۰).

این جا مکانیست که پروین، زمان کودکی خود را در آن جا سپری کرد و قدمتش به اوایل دوره پهلوی اول باز می گردد. خانه دو طبقه ای که در محله ششگلان تبریز قرار دارد و حیاطی بزرگ و باغچه های با صفایش، روزگاری، روزگاران پروین ادب ایران بود.
 
تصویری از حیاط خانه پروین اعتصامی که تصویر بزرگان ادب تبریز در دیوار است
اعتصامی

ساختمان، معماری آجری دارد و مجسمه ای از پروین اعتصامی، در ابتدای پله ها، مخاطبان را به انتظار می کشد. گویی به آن ها می گوید که داخل شوید تا با هم از پله ها بالا رفته و به داخل ساختمان برویم.
 
 پروین اعتصامی

این خانه از دو طبقه و یک زیر زمین تشکیل شده است. بسیاری از خانه های قدیمی تبریزی ها، دارای زیر زمین بوده که در واقع برای شب نشینی های تابستانی از آن استفاده می شد و معمولا هم از حوضی بزرگ هشت ضلعی، آبی در آن جا جریان داشته است.

در طبقه نخست خانه،‌ دو اتاق و یک سالن با دو وردی شرقی و غربی ، منظر خلوت و دلنشینی را تشکیل می دهد. در طبقه بالا، سه اتاق که یکی از آن ها به آب انبار قدیمی راه دارد مشاهده می شود و یک تنور پخت نان که اتفاقا در جریان مرمت خانه در چند سال اخیر از دل خاک بیرون آمده است.

همان طور که در دیگر خانه های قدیمی با معماری زیبای و خاص تبریزی مشاهده می کنیم، زیر زمین خانه پروین اعتصامی دارای خوض خانه بوده سقفش کلیل آذری است و پنچ اتاق گهواره ای در ان قرار دارد.

خانه دارای حیاط وسیع و دلبازی در مساحتی به وسعت ۹۰۰ متر است که شاید همین فضای دلگشا و رمانتیک باشد که طبع شعر و ذوق هنری اختر چرخ ادب را به سر ذوق آورده است. این خانه یک هزار و سیصد متری، چند سالی است که محل عرضه و فروش آثار صنایع دستی و ادبی استان آذربایجان شرقی شده و مخاطبان زیادی را به خود تجربه کرده است.
 
غروب دل انگیز حیاط، تماشاگه راز می شود خانه پروین اعتصامی
 خانه تاریخی در تبریز

در بخش جنوبی حیاط، مجسمه ای سفید رنگ از پروین اعتصامی دیده می شود که در میان فضای سبز حیاط، دلربایی می کند.
 
خانه تاریخی اختر چرخ ادب ایران زمین، پروین اعتصامی

آن چه بیش از همه در خانه دلگشا و نوستالژیک پروین اعتصامی، نظر ها را به خود جلب می کند، اجر کاری زیبا و شیک و ساده بنا است که امروزه در خانه های مدرن عصر مدرن، جایگاهی ندارند. پنجره های چوبی خانه نیز، یادآور ارسی ها و پنجره های چوبی در خانه های قدیمی و تاریخی محله مقصودیه تبریز است که بازدید از ان را نیز به مخاطبان این خانه توصیه می کنیم.

در دیوار سمت راست خانه، تصاویری از بزرگان ادب و فرهنگ تبریز نیز به چشم می خورد که در تصویر زیر، عکسی از بازار تبریز، مسقف ترین بازار ایران و یکی از آثار ملی کشور به چشم می خورد.
 
شاعره

در داخل خانه، بر دیوار ها، اشعار و تصاویر از اختر چرخ ادب مشاهده می کنیم که نمونه اش را در قطعه شعری که به دست خط پروین برای سنگ مزارش انتخاب شده است، می بینیم.
 
قطعه شعری که برای درج بر روی سنگ قبر پروین اعتصامی انتخاب شد
شعر پروین اعتصامی


در بخشی از دیوار خانه، متن نامه های قدیمی هم به چشم می خورد که نمونه اش را در زیر مشاهده می کنید. نامه فرمانداری قم درباره دفن پروین اعتصامی در سال ۱۳۲۰.

وفات پروین اعتصامی

در این خانه آثار زیبایی در داخل کمد هایی شیشه ای قرار گرفته که درتصویر زیر مشاهده می کنید.
 
خانه پروین اعتصامی
 
شاعر ایران

در یکی از دیوار های طبقه نخست خانه،‌ قطعه شعری به دست خط مرحوم پروین اعتصامی برخورد می کنیم که برای از دست دادن پدر سرود.

شعر پروین

مشاهده حیاط دلگشای خانه کودکی پروین از داخل طبقه نخست خانه نیز دیدنی است که در تصویر پایین مشاهده می کنید.
 
خانه

ورودی زیر زمین خانه پروین نیز دارای چنین وضعی است که یادآور زیر زمین همه خانه های قدیمی تبریز است.
خانه پروین تا کنون با بازدید مقامات و گردشگران بسیاری همراه شده است که برای همه بازدید کننده گان، مجسمه پروین در ورودی پله های خانه،‌جالب توجه به نظر می رسد.

معماری داخلی خانه پروین اعتصامی نیز هم چون نمای بیرونی، جالب توجه بوده که البته در سال های اخیر بار ها مورد مرمت قرار گرفته است.
 
خانه تاریخی اختر چرخ ادب

تصویر زیر، نشان می دهد که در خانه پروین، موسیقی سنتی ایرانی هم رواج داشته است.
 
اعتصامی

تصویر زیر مرمت خانه پروین اعتصامی را نشان می دهد.
 
مرمت خانه در تبریز

چند توصیه

۱- خانه پروین اعتصامی و کلیه آثار ملی ایران، اثر ملی بود و حفاظت و صیانت از آن، وظیفه آحاد مردم است. اگر به خانه پروین رفتید، از دست زدن به آثار و دیوار ها خودداری کنید.

۲- از مسئولان گردشگری تبریز انتظار می رود برای افزایش میزان بازدید از این خانه فرهنگی و تاریخی، پرتال اینترنتی چند زبانه برای ان راه اندازی کنند.

۳- اطلاع رسانی برنامه های این خانه در شبکه های اجتماعی تصویری و ویدئویی داخلی خالی از لطف نیست.

۴- خانه پروین اعتصامی و خانه شهریار در تبریز و دیگر خانه های قدیمی تبریز، یکی از برترین مقصد های گردشگری در ایران هستند. معرفی بهینه آن ها به گردشگران داخلی و خارجی در قالب اطلاع رسانی مجازی توصیه می شود.

۵- خانه پروین اعتصامی بنا به گفته گردشگران، کتیبه ها و بروشور هایی برای اطلاع رسانی چند زبانه در اختیار ندارد. امیدواریم چین ظرفیت های اطلاع رسانی با توجه به این که تبریز یک شهر گردشگری بین المللی ایران است، مورد توجه مسئولان موزه قرار بگیرد

۶- تبریز ۲۰۱۸، یکی از به یاد ماندنی ترین سال ها برای دیار مشروطه و اولین های ایران خواهد بود. در ستاد تبریز ۲۰۱۸، می بایست برای افزایش سطح گردشگر و استفاده از ظرفیت خانه های قدیمی تبریز از جمله خانه پروین اعتصامی، کارهای گسترده ای در دستور کار فعالان و مقامات قرار بگیرد.

لینک پست بوستان اعتصامی تبریز
لینک پست پارک اعتصامی تبریز

لینک مجموعه پستهای مشاهیر آذربایجان
لینک مجموعه پستهای میراث فرهنگی و تاریخ آذربایجان



مرتبط با : تبریز * مشاهیر آذربایجان * میراث،تاریخ،صنایع دستی آذربایجان
برچسب ها : اعتصامی-خانه پروین-تبریز-خانه تاریخی-تبریز 2018-شعر پروین اعتصامی-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : جمعه 14 آبان 1395
زمان : 11:11 ق.ظ
غذاهای خوشمزه آذربایجان در زنجان
نظرات |

زنجان شهر خوشمزه آذربایجان


در این سری مطالب خوشمزه غذاهای محلی و معروف آذربایجان قصد داریم در استان زنجان مهمان باشیم...
ولی ابتدا برخی نمونه های ساده و روزمره غذاهای مادر جان خودم را میبینیم که چگونه بنده در یک چشم بهم زدن راهی شکمم میکنم!

امیدوارم بانوان و دختران امروزی آذربایجان الگوهای فرهنگی و رفتاری سنتی خود را از یاد نبرده و برای شوهران آینده فکری کنند که فقط آن مردان بیچاره را بیرون و فست فودی نکنند چون بخدا گناه دارند!  سعی کنید لااقل از این تصاویر آموزنده درس بگیرید!


ببینید دوستان این درون یک یئپراخ دولماسی هست
به مادرم گفتم کالبد شکافی کنه تا شما بهتر درک کنید !
دلمه

به آنام گفتم به شما نشان دهد بیبر دولماسی آذربایجان یعنی چه ؟
دلمه

آذربایجان قطب انواع آش و کوکو و کباب هست
این هم گؤی کوکوسی که من نوش جان کردم !
البته در تبریز کوکوی لوبیا بسیار معروف است
کاش خانه خودمان یک رستوران سنتی میزدیم و من آی پول میزدم
کوکو

ببینید زیبایی املت با لاله بامادوری را
گوجه فرنگی لاله تبریز نوعی از بامادور است که بسیار ترش و خوش طعم و ارگانیک است ولی این باغات در حال نابودی هستند!
جایتان خالی منم با تمام وجود خوردم این غذا مجردی است و ربطی به متاهل و آشپزی همسرتان ندارد!
املت

قارنی یاریخ
هرکس زیاد بخوره شکمش مثل این پاره میشه!
شکم پاره دستپخت مادرم
شکم پاره

این اوماج آشی هست عالی برای سرماخوردگی
آش تبریز

اینم آیران آشی یا دوغ آش
از اردبیل و آستارا گرفته تا تبریز و اورمیه و زنجان و اکثر شهرهای آذربایجان تقریبا به یک طرز پخته میشود
دوغ آش

مثلا این دوغ آش در طبیعت کوهسنگر اردبیل است
آش

تبریز شهر شیرینی و شکلات هست
این هم یک نوع عسلی و لطیفه هست که من خیلی دوست دارم
لطفا اگر مرا میهمان کردید از این دو را برایم تهیه کنید..!
شیرینی

جالبه آذربایجان و تبریز قطب آجیل و خشکبار هم هست
بازارهای شهرهای مختلف آذربایجان بروید میبینید...
آجیل خشکبار

چه زیبا بود اگر شما دختران تازه کار لااقل یک قیئقاناخ بلد بودید!
جزو غذاهای محلی آذربایجان است اگر بلد نیستید چگونه ادعای آذربایجانی بودن را دارید؟!
متاسفانه در تبریز بنده کمتر رستورانی میبینم که خاگینه محلی را درست کنند

خاگینه

میدانستید قرمه سبزی در اصل ترکی است؟
بعدا که رفت سمت مرکز کشور با لوبیا چیتی و قرمز طبخ شد ولی در تبریز با لوبیا سفید و چشم بلبلی
قورمه یا قورولما در ترکی یعنی خرد کردن و در روغن پختن
قرمه سبزی

کوفته تبریزی
انصافا تهیه آن کمی سخت است ولی بهانه نباید آورد از قدیم گفتن:
گئلین اوینینمئز دییر یئر عیریدی!

کوفته

چای چؤرگی زنجان سوغاتی از این شهر
سوغات زنجان

انواع آش محلی زنجان
که بی ارتباط با مطلب امروز نیست

آش

این هم یک آش محلی زنجان در ظروف مسی زنجان

آش محلی


حالا قبل از اینکه برویم سراغ آموزش چند غذای محلی زنجان توصیه میکنم حتما فیلم آشپزی آریانا در تبریز را ببینید...

مستند آشپزی آریانا در تبریز
آریانا باندی آشپز ایرانی تبار و تبریزی الاصل در آمریکا و برنده جایزه کتاب آشپزی گورمند، اینبار به شهر خود آمده تا غذاهای اصیل و متنوع آذربایجان معرفی کند.از غذاهای آذربایجان میشود به دلمه، انواع آش و کوکو، خورشت هویج و قورمه سبزی، انواع کباب ،کوفته تبریزی و.. اشاره کرد.امیدواریم شبکه استانی نیز مستند سریالی از غذاهای بومی آذربایجان تهیه کنند
[http://www.aparat.com/v/59xmD]



خورش آلوچه با مرغ

مواد اولیه:

  • مرغ  نصف یک عدد
  • پیاز سرخ شده  4 قاشق سوپخوری
  • الوچه برغان  250 گرم
  • هویج  3 عدد
  • رب گوجه فرنگی  2 قاشق سوپخوری
  • روغن نمک و فلفل  به مقدار لازم

غذاهای محلی آذربایجان

طرز تهیه:


1. ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ میکنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و 2 لیوان اب و کمی نمک و فلفل می گذاریم تا نیم پز شود.

2. در ظرف جداگانه ای الوچه برغان را که قبلا سرخ کرده ایم.

3. با یک لیوان اب می پزیم هویج را خرد میکنیم و با روغن تفت میدهیم و کنار می گذاریم.

4. سپس قیسی را تفت می دهیم در ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ میکنیم و مرغ هویج و قیسی الوچه را به ان اضافه میکنیم و یکی دو لیوان اب گرم و کمی نمک و فلفل می ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت 3 ربع می پزیم.



جغور بغور یا جیز بیز

مواد اولیه:

  • جگر سفید گوسفند  1 عدد
  • جگر سیاه گوسفند 1 عدد
  • دل گوسفند 1 عدد
  • قلوه گوسفند  2 عدد
  • پیاز متوسط  تا 5 عدد (در حدود پانصد گرم)
  • روغن (یک لیوان معمولی سرخالی) 15  گرم
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به قدر کافی

غذاهای زنجان

طرز تهیه:


1. پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است. پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود.

یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می گذاریم جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد(جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم. باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و آنرا می شوییم و ریز خرد می نماییم و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه آنرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته.

2. دل را نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده پوست آنرا گرفته قسمت وسط آنرا که بشکل ریشه است کاملا جدا می نماییم (این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشته شود) قلوه را نیز خرد کرده با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم.

3. بعد از چند جوش نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با هم بجوشند و سس آن غلیظ شود. این خوراک را می توان بتنهایی با جگر ساده تهیه کرد ان هم چون شاید تمام انواع دل و جگر موجود نباشد.

4. بهتر است از گوجه برای طبیعی بودن غذا استفاده کرد.گوجه های خورد شده را پس از سرخ شدن جگرها اضافه کرده تا حسابی سرخ شده اب بیافتد و به غذا رنگ و بو بدهد.رب هم جای خود دارد.

توجه: این غذا در زنجان به نام جز پز شناخته شده. به این صورت که هرکدام از مواد را در کاسه ای بزرگ حاوی روغن جداگانه سرخ میشود سپس مخلوط میشوند. در سفر از جای مطمئن این غذا را تهیه کنید به دلیل زود فاسد شدن جگر و ترشح سولفات اهن در بافت جگر به خصوص جگر سیاه.



پیازو زنجان

مواد اولیه:

  • عدس  1 لیوان
  • آلوچه و زردآلوی خشک  1 لیوان
  • پیاز خورد شده  1 عدد متوسط
  • رب گوجه فرنگی  1 الی 2 ق غ
  • آرد گندم   1 الی 2 ق غ
  • روغن و نمک و زردچوبه  به میزان لازم

غذاهای محلی استان زنجان

طرز تهیه:


1. برای تهیه این غذا ابتدا آلوچه زردآلو هامونو تو آب گرم خیس میکنیم.

2. بعد پیاز رو تفت میدیم بعد آرد رو بهش اضافه میکنیم. رب گوجه نمک و زردچوبه رو اضافه می کنیم و عدس رو اضافه کرده به میزان لازم بهش آب اضافه میکنیم.

3. اجازه میدیم عدس پخته بشه آخرای پخت عدس آلوچه و زرد آلو هامونو بهش اضافه میکنیم تا با هم بپزن و مزه ترششون به غذا در بیاد. آبش رو هم تنظیم میکنیم که یه وقت کم نیاد و خدایی نکرده غذاتون نسوزه.

4. غذا که جا افتاد و موادش خوب پخت اون رو تو کاسه به صورت ترید کردن سرو می کنیم.



بوغدا آشی (آش گندم)

مواد اولیه:

  • اسفناج  2 کیلو
  • جبوبات از همه نوع (نخود، لوبیا، عدس، باقلای خشک)  500 گرم
  • پیاز درشت  4 تا 5 عدد
  • گندم  250 گرم
  • روغن  200 گرم
  • نمک و فلفل  به میزان لازم

آش

طرز تهیه:


1. برای تهیه این آش باید حبوبات و گندم آن قبلاً خیس شده و کاملاً پخته شود تا لعاب بیاندازد. چون این آش برنج ندارد.

2. پیازخرد کرده با روغن سرخ کرده وزردچوبه را به آن اضافه می کنیم. حبوبات و گندم را با پیاز داغ و مقداری آب روی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا بپزد و مرتب آن را هم می زنیم. تا آش لعاب بیاندازد. اسفناج را تمیز کرده و درشت خرد می کنیم و داخل آش می ریزیم.

3. وقتی تمام مواد آش پخته شد و دو قاشق سوپخوری آرد را با یک دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و در اواخر طبخ در آش می ریزیم و بهم می زنیم و بعد ازچند جوش آش را در ظرف مناسب می کشیم.

خواص آش:

اسفناج موجود در این آش دارای مقدار زیادی ویتامین A,B,E  و کلسیم و پتاسیم و ید و آهن است اسفناج ضد سرطان است برای معالجه کم خونی مفید می باشد ملین است برای مبتلایان به یبوست مفید است. عدس سرشار از ویتامین B آهن و کلسیم است غذای سبک و پرانرژی می باشد. نخود دارای ویتامین های A,B,C   روده ها را پاک می کند سهل الهضم می باشد و مقدار زیادی آهن دارد.



آش ترش

آش ترش از آش های معروف  است که برخی معتقدند که طبخ ترش آش یا همان آش ترش در واقع اظهار دلسردی از سال کهنه و استقبال از سال نو می باشد به هرحال امروزه مردم این منطقه آش ترش را در آخرین چهارشنبه سال به نیت مردگان خود خیرات می کنند.

مواد اولیه:

  • نخود  نصف پیمانه
  • لوبیا  نصف پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • ماش  نصف پیمانه
  • باقلا  نصف پیمانه
  • برنج  نصف پیمانه
  • اسفناج، تره، جعفری، گشنیز  نیم کیلو
  • سیرتازه یا خشک 1 بوته
  • پیاز متوسط  2 عدد
  • ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل  به مقدار لازم
  • آب نارنج  نصف پیمانه
  • نعناع داغ  به میزان دلخواه

آشپزی

طرز تهیه:


1. نخود و لوبیا را که از شب قبل در آب خیسانده ایم، پس از این که شستیم در قابلمه ای با مقداری آب لازم می گذاریم تا بپزند. باقلا را نیز شسته و در ظرفی جداگانه می پزیم.

2. زمانی که نخود و لوبیا نیم پز شدند عدس و برنج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. وقتی حبوبات پختند، سبزی آش را به آن اضافه می کنیم. پیاز را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن در ماهی تابه سرخ می کنیم وقتی رنگ پیاز طلایی شد مقداری سیر خرد شده، زردچوبه، ادویه، فلفل روی پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

3. وقتی پیاز داغ آماده شد آن را به حبوبات اضافه می کنیم. در حین جا افتادن آش یعنی حدود نیم ساعت آخر پخت آش، آب نارنج یا رب انار رقیق شده را به آش می افزاییم. پس از این که آش خوب جا افتاد آن را از روی حرارت برمی داریم و برای سرو آماده می کنیم. برای تزیین آش ترش می توانیم از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع خشک استفاده نماییم.

نکات مهم:

1. آش ترش از جمله آش های است که از تنوع مواد برخوردار است، به طوری که در این آش می توانید از چغندر لبو، کدو سبز، برگه هلو و برگه زردآلو نیز استفاده کنید.بدین ترتیب که؛ نیم کیلو چغندر خرد شده را به همراه برنج و عدس به آش اضافه کیند. در صورت تمایل نیز می توانید کدوی سبز خرد شده را پس از پختن حبوبات و یک ربع قبل از افزودن سبزی به آش بیافزایید.

2. همچنین می توانید در آش ترش از کوفته ریزه استفاده کنید.

3. چنانچه از باقلا خشک می خواهید استفاده کنید آن را از شب قبل در آب بخیسانید.

4. اگر طعم آش زیاد ترش بود می توانید به اندازه دلخواه شکر به آن اضافه کنید.

5. سبزی گزنه یکی از سبزی های اصلی این آش است، بنابراین سعی کنید آن را تهیه کرده و در آش مورد استفاده قرار دهید.



آش شیر

مواد اولیه:

  • شیر 1 لیتر
  • گندم پوست کنده  300 گرم
  • نخود  60 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • کشمش بی دانه، گردو و بادام جهت تزئین

آشپزی آذری

طرز تهیه:


1. گندم را از شب قبل خیس نمایید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود. سپس کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.

2. در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم نمایید تا آش غلیظ شود. در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید. در کنار این آش معمولاً فالوده ی خانگی سرو می‏ شود.



شش انداز

مواد اولیه:

  • روغن نصف پیمانه
  • گردو یک پیمانه
  • خرمای درشت 16 عدد
  • کشمش یک پیمانه
  • تخم مرغ 4 عدد
  • پیاز درشت یک عدد
  • شیره انگور یک پیمانه

استان زنجان

طرز تهیه:


1. ابتدا پیاز را بصورت خلالی خرد می‌کنیم و روی حرارت کم، کاملاً تفت می‌دهیم تا عقیقی سرخ شود، سپس گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

2. بعد از چند دقیقه کشمش و خرمای خرد شده را به مواد اضافه می‌کنیم. در این فاصله تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم می‌زنیم، بعد از تفت داده شدن مواد ذکر شده، تخم مرغ‌ها را به خوراکمان اضافه می‌کنیم.

3. با افزودن تخم مرغ و پخته شدن کامل آن یک پیمانه شیره انگور را روی خوراک شش انداز ریخته، با گردو و کشمش تزئین می‌کنیم. این خوراک یک غذای کامل، خوشمزه، سالم و مقوی است.



حلوای اوماج

مواد اولیه:

  • آرد 1 کیلو
  • آب نصف پیمانه
  • روغن 4 پیمانه
  • شیره 1 کیلو
  • کمی آب
  • شکر نیم کیلو
  • هل و گلاب و زعفران دم کرده

غذاهای محلی

طرز تهیه:


1. نصف پیمانه آّب رو لابه لای آرد میپاشیم تا گوله گوله بشه. برای یک دست شدن آردهای گوله شده به یه الک(غربال) یا آبکش احتیاج داریم. به این صورت که با فشار دست گوله ها رو از سوراخ های آبکش رد می کنیم تا یک دست بشن. یک حالت دون دون پیدا میکنه، مثل آرد سوخاری فقط نرم تر از آرد سوخاری هست.

2. روغن رو در یه قابلمه میریزیم میذاریم حسابی داغ بشه. این حلوا خیلی روغن مصرف میکنه. وقتی کاملا داغ شد اوماج رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم یک ربع سرخ بشه تا خامی آرد از بین بره. باید تند تند به هم زد که نسوزه.

3. شیره رو با شکر و آب و باقی مواد جداگانه میجوشونیم. بعد از اینکه آرد با روغن کمی سرخ شد شیره رو بهش اضافه میکنیم. (بهتره از روی گاز پایین گذاشته بشه و بعد شیره اضافه بشه) و مدام هم میزنیم. بعد روی حرارت میگذاریم تا کمی آبش کشیده بشه. شل یا سفت بودنش هم بستگی به خودتون داره.

4. حلوا آماده ست. توی ظرف بکشید. این حلوا بافت درشت و نرمی داره و موقع سرو زیر دندون اوماج رو حس میکنید.

نکته:


1. اگر شیره غلیظ بود به ازای هر 1 کیلو 4 پیمانه آب اضافه میشه و اگه رقیق بود 3 پیمانه.

2. اگر از طعم شیره خوشتون نمیآد می تونید به جاش از شهد شکر و آب بدون شیره استفاده کنید.


لینک صفحه جانبی سوغات و غذاهای آذربایجان



مرتبط با : آذربایجان * آرتاویل،اورمو،زنگان * میراث،تاریخ،صنایع دستی آذربایجان
برچسب ها : آشپزی-غذاهای محلی آذربایجان-آشپزی زنجان-آش-سوغات زنجان-زنجان-آذربایجان-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : شنبه 24 مهر 1395
زمان : 01:10 ب.ظ
شهروند لینک آذربایجانی 64 ( خانه تاریخی در حال تخریب کلانتر تبریز )
نظرات |

ارسالی آقای سولطان ساوالان


هر شهروند آذربایجانی میتواند هر مطلبی با نام و لینک خود در حوزه های مختلف، از هر نقطه آذربایجان در ایران و استانهای آن ارسال کند.
شهروندی آذربایجانی با نام آقای Sultan Savalan  با ارسال تصاویر وضعیت خانه کلانتر در تبریز خواستار رسیدگی به وضع آن شدند.

هرچند قبلا از وضعیت این خانه مطلب داشتیم ولی تاکید دوباره آن شاید باعث شود مدیران کمی به خود بیایند و شاید کمی هم بفکر حال زار میراث مردم تبریز و آذربایجان کنند!

خانه تاریخی کلانتر

تبریز قدیم

واقعا برای ما سوال است وقتی شهرداری میتواند اینهمه هزینه تبلیغات و برگزاری یک سمپوزیوم سنگ تراشی کند چرا برای تملک و بازسازی این خانه ارزشمند قدم برنمیدارد که محوطه ای بسیار باز و زیبای باغ مانند دارد و میتواند به یک باغ موزه تبدیل شود؟!

هرچند این وظیفه میراث فرهنگی میباشد ولی شهرداری تبریز میتواند برای 2018 همکاری خوبی داشته و قدم بردارد در حالیکه از دولت و کمک ملی نیز محروم، و تبریز و آذربایجان مثل خیلی مواقع مورد کم لطفی قرار گرفته است!


میراث تبریز

خانه کلانترتبریز (درحال تخریب) این خانه به همراه باغی زیبا در معرض تهدید وزارت آموزش و پرورش جهت تخریب و احداث مدرسه می باشد.

خانه و باغ میرزا ابراهیم خان باغمیشه‌ای ملقّب به شرف‌الدّوله و مشهور به کلانتر (۱۲۳۱-۱۳۱۱ ه.ش) مربوط به دوره قاجار واقع در تبریز، خیابان عباسی، کوچه هاشمی، پلاک ۲۳ و ثبت شده در فهرست آثار ملّی به تاریخ ۲۷ مرداد ۱۳۸۲ با شماره ثبت ۹۷۱۲. میرزا ابراهیم خان شرف‌الدّوله باغمیشه‌ای نماینده تبریز در دوره اوّل مجلس شورای ملّی، سوّمین شهردار تبریز که دو بار به این سمت منسوب شده است.

میرزا ابراهیم خان باغمیشه‌ای ملقّب به شرف‌الدّوله و مشهور به کلانتر (1231-1311 ه.ش)
میرزا ابراهیم خان باغمیشه‌ای

نخست از سال ۱۲۸۹ تا ۱۲۹۲ و بار دوم از سال ۱۳۰۱ تا ۱۳۰۲٫ پدر میرزا ابراهیم خان باغمیشه ای، کلانتر تبریز بود که خود میرزا ابراهیم خان نیز بعداً به این پست نائل آمد.

فرزند میرزا ابراهیم خان، مهندس هدایت الله کلانتری نیز یک بار از تاریخ ۱۲/۱۰/۱۳۲۵ تا اوّل مهر ۱۳۲۷ شهردار تبریز شده است. خاندان کلانتری صاحب، ارباب و کدخدای باغمیشه تبریز بودند که هم اکنون نیز آثاری از آنها از جمله مسجد کلانتر باغمیشه به یادگار مانده است.

خانه و باغ کلانتری مربوط به دوره قاجار است و در تبریز، خیابان عباسی، کوچه هاشمی، پلاک ۲۳ واقع شده و این اثر در تاریخ ۲۷ مرداد ۱۳۸۲ با شمارهٔ ثبت ۹۷۱۲ به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.


از دیگر اقدامات میرزا ابراهیم خان شرف‌الدّوله باغمیشه‌ای می توان به تأسیس مدرسه شرف یا شرفیه که بعدها به نام خیّام نامیده شد، و نیز احداث کارخانه قالیبافی با همکاری فرزندش مهندس کلانتری اشاره کرد که هر دو در باغمیشه تبریز بنیان گذاشته شدند.

این خانه به همراه باغی زیبا در معرض تهدید اداره کل آموزش و پرورش استان جهت تخریب و احداث مدرسه می باشد!


خانه تاریخی تبریز

خانه کلانتر در تبریز

خانه تاریخی در عباسی تبریز

میراث فرهنگی تبریز

به نقل از داستان های باغمیشه
شرف الدوله کلانتر که در سال 1233 متولد شده و در بیست و چند سالگی مستوفی دربار مظفرالدین میرزا در تبریز بوده و بعد کلانتر تبریز شده است . سال 1276 ظاهرا امین الدوله که از پایتخت توسط امین السلطان تبعید و بعنوان حاکم تبریز تعیین شده بود این شرف الدوله نجیب و روشنفکر و نازنین ما را به فلک می بندد یا به هر حال توبیخ می کند و قضیه از این قرار بوده که شرف الدوله کلانتر تبریز و مسئول ارزاق تبریز بوده و نان گران و نایاب می شود و مردم شورش می کنند اما محمدعلی میرزای ولیعهد که آنروزها در تبریز بوده کلی زمین در آذربایجان داشته که گندم می کاشته و گندم ها را انبار می کرده و باعث گرانی شده بوده و چون امین الدوله زورش به ولیعهد محمد علی میرزا نمی رسیده شرف الدوله را توبیخ و عزل می کند و آنوقت شرف الدوله با برادرش به تهران پیش مظفر الدین شاه می روند و سو تفاهم حل شده و مظفر الدین شاه به او لقب شرف الدوله می دهد و او به تبریز برمی گردد و ظاهرا دوباره کلانتر می شود اما پس از چندی محمدعلی میرزا او را به کربلا تبعید می کند و بعد شرف الدوله به تبریز برگشته و به قفقاز می رود و آنجا می ماند و جو روشنفکری و آزادیخواهی آنجا روی شرف الدوله اثر می گذارد و او هم با آنکه به قاجار تعلق داشته اما حس آزادیخواهی اش گل کرده و حدود سال 1283 که تبریز برگشته یواشکی دور از چشم محمد علی میرزا شروع به فعالیت های مشروطه طلبی و آزادیخواهی کرده و با کمک سایر روشنفکران تبریزی در تبریز هم پای تهران مشروطه به راه انداخته است . اما آنروزها اولا روزنامه ملانصرالدین از باکو و روزنامه های ثریا و حبل المتین از قاهره به تبریز می آمده و باعث روشن شدن شرف الدوله باغمیشه ای ما و بقیه روشنفکران تبریز می شده است . البته تجدد در تبریز از خیلی وقت پیش شروع شده بوده و مثلا همین حسن رشدیه که یک ملا بوده در روزنامه ثریا می خواهد که در اروپا از هر هزار نفر یک نفر بی سواد و در ایران از هر هزار نفر یک نفر باسواد است و این او را منقلب می کند و به استانبول و قفقاز می رود و روش آموزش نوین را یاد می گیرد و می آید و در تبریز اولین مدرسه ایران را به سبک جدید راه می اندازد . رفتم برای خودم یک چای ریختم آوردم در این لیوان سبز رنگ . این سبک نوشتن مثل حرف زدن یا مرور کردن مطالب برای خودم است . مدرسه جدید حسن رشدیه ظاهرا باعث اعتراض مکتب داران قدیم شده تا آنجا که برایش فتوای تکفیر گرفته و مدرسه اش را خراب می کنند و دانش آموزان و معلمهایشان را کتک می زنند و حسن رشدیه به مشهد فرار می کند و ظاهرا در آنجا هم مدرسه جدید راه می اندازد که آنجا هم تکفیر شده و می زنند و دستش را می شکنند و بعد دوباره به تبریز می آید و باز مدرسه راه می اندازد و باز تکفیرش می کنند و کتکش می زنند و در مجموع هشت بار به مشهد فرار می کند و در هر بار برگشتن به تبریز یک مدرسه جدید راه می اندازد و هر بار تکفیر شده و مدرسه اش خراب می شود تا اینکه در زمان آن امین الدوله که گفتیم شرف الدوله را اشتباهی توبیخ کرده بوده حسن رشدیه و مدرسه اش حمایت می شود و کمی شکل می گیرد اما بعد از رفتن امین الدوله از تبریز دوباره مدرسه خراب می شود می خواهم بگویم که از سالهای 1260 شمسی حرکت های تجدد طلبی و روشنفکری در تبریز شروع شده بوده که با آن روزنامه ها و اتفاق های دیگر زمینه ساز مشروطه در تبریز بوده است .  بگذریم . چایم را خوردم . جایتان خالی بود . دیروز یا پریروز هم یک چای بلدرچین خریدم سیزده هزار تومن . آن قضیه به فلک بستن شرف الدوله به خاطر محبوبیت بالای شرف الدوله در تبریز باعث نفرت از قاجار و حکومت مرکزی شد و خودش به نوعی مثل به فلک بستن تاجرهای قند در تهران زمینه ساز مشروطیت شد . خلاصه اینکه حسن رشدیه در سال 1283 یعنی دو سال قبل از مشروطه در شهر قم در غربت فوت می کند . بعدها محمد علی تربیت هم در تبریز راه او را تا حدی ادامه می دهد . خود این شرف الدوله یک برادر کوچک داشته که میرزا اسحاق نام داشته و ملقب به معزز الدوله بوده و در باغمیشه بهش مزدوله با مج دوله یا مژدوله می گفتند و این مژدوله در محل کاروانسرای کلانترلی ها در پل قاری که در کنار کتابخانه تربیت فعلی بوده یک مهمانخانه مدرن بنام نظافت برای مهمانهای خارجی و جهانگردان و اهل محل و یک قراتئخانه که اولین قرائتخانه ایران بوده می سازد . و ما هیچ گاه نبودیم . و آقای حاجب دوباره چای آورد . مریض وایت بی سی اش چهارده هزار بود دکتر رفت براش دارو بنویسد . رستم بیگ بعد از عهدنامه ترکمنچای در زمان عباس میرزا که قفقاز ایران بدست روسها افتاده بود حاکمیت روسها را برنتابیده و به ایران کوچ کرده بود . ظاهرا این حاجی محمد حسین ما هم در داستان ما پدر ابوالقاسم خان و گل احمد بوده است و عموی قربانعلی و آی پارا بوده و این آی پارا زن بالاخان اول و پسر خاله محرم داش کسن بوده و این محرم کارش سنگبری بوده و در دره داش کسن لر پشت کوه عینالی در سر راه روستای ونیار این محرم سالها داش کسنلیق یا سنگ بری می کرده و سنگ آسیاب می تراشیده است . و آنوقت این آوردن سنگ های آسیاب از دره داش کسن به باغمیشه ما خودش حکایتی بوده است طوری که یک خرک که یک چوب بلند بوده را از وسط سوراخ سنگ آسیاب رد می کردند و یک نفر از یک طرف و یک نفر از آن طرف این خرک می گرفته اند و آنوقت طنابهایی هم در دو طرف سنگ آسیابان یا چرخ آسیابان به آن خرک می بستند و چهار پنج نفر در سربالایی ها آن طنابها را می کشیدند و در سراشیبی ها با آن طنابها سنگ را مهار می کردند و با مشقت بسیار سنگ آسیاب را از دره داش کسن به بالای عینالی و از آنجا از مسیر داش دربندی به پایین عینالی و از آنجا از باغ گوران لار و باغ دستمالچی ، سنگ را به آسیاب های آن ور اسبه ریز می بردند و اینکه در ترکی می گویند چورک داشدان چیخیر منظورشان شاید همین بوده است . و می گویند که بکبار که سنگ در سراشیبی دور برداشته بود و به یک طرف مایل شده بود و خرک چنان در یک طرف بالا رفته و به سر مردی که خرک را گرفته بود خورده بوده که هنوز سر جدا شده آن مرد در هوا داد می زد که خرکی باس یعنی خرک را بفشار . حاج زینال می رفت از بارنج گندم آماده می خرید و می آورد و می داد آسیابانهای باغمیشه آن را آرد می کردند و بعد آردها را می داد در تنور خانه شان ، نان می پختند و آن نانها را در اتاق بالا روی هم تا سقف می چیدند و بعد هر روز به آن نانها آب می زدند و می خوردند که خیلی نانهای خوشمزه ای بوده است . رفتیم مسجد و آمدیم . کلی هم در راه خندیدیم .

برای ناهار نماندیم . کجا بودیم و به کجا رسیدیم . اصلا هر کجا بودیم چه فرقی می کند . خلاصه مشروطه برقرار می شه و مظفرالدین شاه مشروطه را قبول می کنه و انجمن های ایالتی و ولایتی در شهرها برای نظارت بر انتخابات مجلس شورای ملی تشکیل می شه و آنوقت این انجمن های شهرها بخصوص انجمن تبریز خیلی قدرت پیدا می کنه و خودش را مسئول کل مشروطه می دونه و محمدعلی میرزا هم که در تبریز ولیعهد بوده نمی تونه انجمن را منحل کنه و بناچار با انجمن مدارا می کنه و بعد مظفرالدین شاه می میره و محمدعلی میرزا از تبریز بلند می شه به تهران می ره شاه می شه اما مشروطه چی ها رو تحویل نمی گیره اما شرف الدوله و بقیه نماینده های تبریز و سایر شهرها تا حد ممکن به محمدعلی شاه فشار می آورند که اصول جدید مشروطه را امضا کند تا خرداد ماه 1287 می شه و ممدعلی شاه تصمیم می گیره با کمک لیاخوف و بقیه مشاوران روسی اش بساط مشروطه را جمع کند و مجلس را به توپ ببندد پس روز چهاردهم خرداد دستور می ده سیم های تلگراف را قطع کنند تا خبری به شهرها نرسد و بعد خودش به باغ شاه می ره و سربازها را به خیابان ها می فرسته و آنروزها مجاهدان تبریز مشغول درگیری با انجمن اسلامیه بودند که لوطی های محله دوه چی را علیه مشروطه چی ها بسیج کرده بود . تبریزی ها روز دوشنبه هیجده خرداد که رفته بودند به انجمن اردبیل تلگراف بزنند فهمیده بودند که سیمهای تلگراف کار نمی کنند و دریافته بودند که حتما در تهران شورشی چیزی شده است و از جمعه 22 خرداد تا جمعه دیگر 29 خرداد در تبریز مردم و مجاهدان مشروطه در جوش و خروش بوده اند اما در تهران این هفته مردم غافلگیر شده و هیچ کاری نتوانسته بودند بکنند روز جمعه 29 خرداد امام جمعه و پیشنمازهای تبریز به محله دوه چی رفته و آنجا علیه مشروطه چی ها فتوا می دهند و تفنگداران دوه چی را آماده سرکوب کردن مجاهدان مشروطه می کنند و تبریزی ها که می خواستند به تهران حرکت کنند و از مشروطه دفاع کنند در خود تبریز گیر می افتند . جنگ اصلی در روز سه شنبه دوم تیرماه بصورت همزمان در تهران و تبریز شروع می شود در تهران سرهنگ لیاخوف مجلس را به توپ می بندد و مردم و مجاهدان تا حدی بصورت نصفه و نیمه از مجلس دفاع می کنند اما شکست می خورند و مجلس غارت می شود اما چون انجمن تبریز و مجاهدان تبریز منسجم تر بوده اند در برابر نیروهای محمدعلی شاه و تفنگداران دوه چی و انجمن اسلامیه مقاومت می کنند و چون تا یک هفته نمی توانند مجاهدان تبریز را شکست دهند روز سه شنبه نهم تیرماه به رحیم خان چلپیانی که در قره داغ بوده تلگراف می زنند که به تبریز برود و مشروطه خواهان را سرکوب کند اما رحیم خان چون کار تبریز را سبک می شمرده خودش نمی رود و پسرش بیوک خان را به تبریز می فرستد که بیوک خان در باغ صاحبدیوان در شرق تبریز با تفنگدارانش اتراق می کند و فردایش به محله خیابان که محل استقرار افراد باقر خان بوده حمله می کند اما باقر خان که وسط خیابان ها سنگر درست کرده بوده و پشت سنگرها هم عراده های توپ کار گذاشته بوده بیو خان را شکست می دهد و بیوک خان فردایش که احتمالا پنج شنبه یازدهم تیرماه بوده به باغمیشه که در دست نیروهای دولتی و ضدمشروطه چی ها بوده حمله می کند تا تلاقی محله خیابان را سر باغمیشه در بیاورد و داستان ما هم از همین روزی که بیوک خان به باغمیشه حمله می کند شروع می شود .


خانه کلانتر

شهرداری تبریز

تخریب خانه تاریخی تبریز

میراث فرهنگی آذربایجان شرقی

تخریب خانه

 روزی که مجلس را به توپ می بندند شرف الدوله در تهران به خانه دوستش سعدالدوله می رود و پناه می گیرد . بیوک خان اول صبح شروع به غارت باغمیشه می کند و زن و بچه فقط فرصت می کنند که از خانه هاشان به باغها فرار کنند و خودشان را نجات دهند . بیوک خان به خانه شرف الدوله که معروف به خانه کلانترلی ها بوده حمله می کند و آن موقع شرف الدوله در تهران بوده و ابوالقاسم خان که مباشر کلانترلی ها بوده به کاروانسرای آرا کوچه پیش ممدعلی رفته بوده تا به حساب و کتاب کاروانسرا و سایر املاک کلانترلی ها برسد . بیوک خان همه اشیا عتیقه و گرانقیمت خانه کلانترلی ها را که از زمان عباس میرزا مانده بوده غارت می کنند و همه چینی ها صاحب سلطان خانم زن شرف الدوله را می شکند و پس از غارت خانه کلانترلی ها به آرا کوچه می آید . ممدعلی و ابوالقاسم خان قبل از رسیدن بیوک خان ، پولها را از حجره کاروانسرا بر می دارند و از در پشتی کاروانسرا به خانه ممدعلی که پشت کاروانسرا بوده می روند و تفنگ برداشته و به پشت بام خانه ممدعلی می روند که مشرف به حیاط کاروانسرا بوده است و آنجا منتظر می مانند . حسنعلی در سکوی جلوی حجره های کاروانسرا داشت مثل شعبان بی مخ سریال هزار دستان آبگوشت می خورد موهای حسنعلی تا شانه هایش افتاده بود و ریش و سبیل های بلندش بیشتر صورتش را پوشانده بود . وقتی آدمهای بیوک خان داشتند کاروانسرا و مغازه های اطراف کاروانسرا را غارت می کردند حسنعلی از جایش تکان نخورد و همینجوری سرش را پایین انداخته بود و مثل گاو داشت ناهارش را می خورد .
 بیوک خان خواست سربه سرش بگذارد اما خسته بود و بی خیال شد . دهاتی هایی که سوار چهارپایانشان در حیاط کاروانسرا بودند هم اگر چیز بدرد بخوری و پولی دستشان بود همه نصیب افراد رحیم خان شد . رحیم خان گفت که اموال غارت شده را که شامل قالی ها و صندوقچه ها و گونی ها بود بار چهارپایانی که از اصطبل کاروانسرای آرا کوچه برداشته بودند و کردند و همراه دختری که دستهایش را بسته و سوار اسب کرده بودند به قره داغ پبش رحیم خان فرستادند و رحیم خان خودش به باغ صاحب دیوان در شرق تبریز برگشت . خلاصه اینکه بیوک خان پس از یک هفته به غیر از تاراج و غارت اموال و ناموس مردم هیچ کاری نتوانست بکند و روز شانزده تیرماه به رحیم خان تلگراف زدند که خودش به تبریز بیاید . رحیم خان راه افتاده و در باغ صاحبدیوان اقامت گزید و با آمدن او جو روانی به نفع جبهه دولتی و ضد مشروطه چی ها در آمد و از طرف دیگر کنسول روسیه در تبریز با انواع حیله ها سعی کرد که بگوید مقاومت فایده ای ندارد و برای جلوگیری از خونریزی مجاهدان بصورت موقت صلح کنند و باقرخان و مجاهدان خیابان و مارالان و نوبر تفنگهایشان را زمین گذاشتند و روز 22 تیرماه راه را برای رحیم خان باز کردند و رحیم خان با تفنگدارانش با کبکبه و دبدبه وارد تبریز شده و در باغ شمال تبریز اتراق می کند . خبرها به گوش ستارخان که در محله امیره قیز یا همان امیرخیز مستقر بوده می رسد اما ستارخان با شناختی که از شخصیت باقر خان داشته باور نمی کند اما افرادش در جلسه آن شب می گویند که همه جای شهر مردم بر سر در خانه هاشان بیرق سفید زده اند و همه شهر تسلیم شده اند و در آن حین که مشروطه در همه ایران و همه محله های تبریز به غیر از محله امیر خیز شکست خورده بوده ستارخان با روحیه قره داغی خود تصمیم به مقاومت می گیرد و در آن لحظه گلوله ای بصورت ناخواسته از تفنگ یکی از مجاهدان حاضر در جلسه شلیک می شود که به سقف خانه می خورد و ستار خان آن را به فال نیک می گیرد و تصمیم می گیرد که فردا صبح همه بیرق های سفید سر در خانه ها را بخواباند و فردا صبح ستارخان و مجاهدان امیرخیز شروع به خواباندن بیرق ها و مقاومت در برابر قوای ضد مشروطه می کنند . خبر مقاومت ستارخان به باقر خان رسیده و باقر خان هم دوباره تصمیم به مقاومت و مبارزه می گیرد و در اندک زمانی دوباره جنگ بین مجاهدان مشروطه و نیروهای ضد مشروطه در همه محله ها شروع می شود . روز جمعه بیست و شش تیرماه نیروهای باقرخان در محله خیابان و مجاهدان محله نوبر به محل استقرار قوای رحیم خان در باغ شمال حمله می کنند و قوای رحیم خان از باغ شمال فرار کرده و به باغ صاحب دیوان می روند .


ارک توریسم

خانه کلانتر تبریز


منابع استفاده شده:
ارک توریسم
سعید سان


لینک پست معماری خانه های تاریخی تبریز
لینک پست خانه های تاریخی در عید نوروز
لینک پست وضعیت خانه کلکته چی در تبریز
لینک پست وضعیت خانه باباخان در تبریز
لینک مجموعه پستهای شهروند لینک آذربایجانی
لینک مجموعه پستهای میراث ، تاریخ آذربایجان



مرتبط با : شهروند لینک آذربایجانی * انتقاد،پیشنهاد لینک * میراث،تاریخ،صنایع دستی آذربایجان
برچسب ها : خانه تاریخی تبریز-خانه تاریخی کلانتر در تبریز-تخریب خانه تاریخی-میراث فرهنگی تبریز-خانه تاریخی در باغمیشه-شرف الدوله-کلانتر تبریز-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : یکشنبه 4 مهر 1395
زمان : 09:22 ب.ظ
:: روستاهای تاریخی حماملو و اویلق و کرینگان ورزقان
:: افتتاح مرکز همایشهای بین المللی خاوران تبریز
:: مرحوم پرفسور لطفی زاده ریاضیدان و دانشمند بزرگ آذربایجان
:: تبریز 2018 را مثل خواجه رشیدالدین فضل الله همدانی باشیم
:: کویر قوم تپه آذربایجان
:: شهروند لینک آذربایجانی 69 (عکاس آقایان انصارین و عزیزی )
:: زیر پوست شهر تبریز ، "ژن" نامرغوب یا بی پولی
:: توریسم و اهمیت آن برای اقتصاد شهر
:: Richard I'Anson and trip to Tabriz
:: جشنواره قیزیل گول یا گل محمدی آذربایجان
:: اردبیل و تماشای تاریخ و طبیعت
:: رقص های آذربایجان آمیخته با هنر و فرهنگ غنی
:: پیاده محوری لازمه شهر تاریخی توریستی تبریز
:: شهروند لینک آذربایجانی 68 ( غذاهای کدبانوی آذربایجان )
:: درباره تبریز و آذربایجان و اخبار About and News
:: گردشگری با چادرهای اوبا عشایری در آذربایجان شرقی
:: شب قدر و شعر علی
:: جوانان خیر تبریزی بجای حج به گلریزان اهدا کردند
:: هتلهای ارزان قیمت برای مسافران تبریز
:: سوغات آذربایجان غربی و اورمیه
:: جلیل مثنی سماور ساز با مس تبریز
:: دوربین تبریز لینک 71 ( گلجار و دویجان مرند )
:: قدرتمندی زبان ترکی
:: شهروند لینک آذربایجانی 67 (عکاس آقای ایرج خانی)
:: افتتاح مرکز تجارت جهانی WTC تبریز
:: دوربین تبریز لینک 70 ( ضیافت لاله ها در تبریز )
:: موزه فوتبال در تبریز
:: دوربین تبریز لینک 69 ( گجیل و یادمان شمس )
:: یوسف رفیعی بیرامی مخترع و آیناز حاجی سهل‌آباد ورزشکار از تبریز
:: سیل بی انصاف




( تعداد کل صفحات: 64 )

[ ... ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ ... ]




 

شارژ ایرانسل

فال حافظ