تبریز ویکی لینکلر

 
شهروند لینک آذربایجانی 70 (عکاس خانم مونا آریانفرد داوودیان)
نظرات |


خانم مونا یک شهروند آذربایجانی نیستند بلکه یک مسافر هستند که عکسهای زیبایی از سفر تبریز گرفتند.
تابستان داغ 1396 هم به پایان رسید و به استقبال پاییز میرویم.  امیدواریم پاییز پربار و خوبی داشته باشیم.

تبریز هم باید به استقبال 2018 برود و نیاز هست بیشتر شناخت و بیشتر پرداخت...

البته ایشان خیلی جاها را هم شاید در تبریز ندیده باشند از مناطق مدرن شهر تبریز گرفته تا خیلی آثار تاریخی مثل موزه عصرآهن ، دانشکده معماری و خانه های تاریخی آن ، مسجد و موزه صاحب الامر ، تفرجگاه عینالی و...

امیدواریم به هر میهمان دیار آذربایجان خوش گذشته باشد.

خلاصه ای از سفر تصویری خانم آریانفرد داوودیان به TABRIZ 2017 ....



ارک علیشاه ایلخانی تبریز
بازمانده‌های ایوان جنوبی ارگ علیشاه در شهر تبریز گفته‌می‌شود. بنای نخستین ارگ به سده هشتم هجری بازمی‌گردد که با هدف ساخت مسجد علیشاه به گونه‌ای ناتمام رها شد. در سال‌های بعد با استفاده از دیواره‌های نخستین مسجد قلعه‌ای نظامی به جای آن ساخته شد که این بنا تا پایان دوران قاجار با افزودن پیوست‌های گوناگون مورد استفاده قرار گرفت. بخش‌های اضافه شده به دیوارهای نخستین در دوران پهلوی تخریب شد و بخش‌هایی نیز در دوران پس از انقلاب تخریب گردید. امروزه دیواره جنوبی ارگ پا بر جا مانده‌است که برای بازدید همگان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در دهه‌های پس از انقلاب مسجد بزرگی در فضای پیرامون ارگ بنام مصلی بزرگ تبریز بنا شده که بخشی از فضای دیداری ارگ را تهدید کرده. از این مسجد در مراسم گوناگون دولتی و در روزهای جمعه برای برگزاری نماز جمعه استفاده می‌شود
تبریزگردی


مسجد کبود فیروزه جهان اسلام

به ترکی آذربایجانی: گؤی مچید یا مسجد جهانشاه از مسجدهای تاریخی تبریز مربوط به دوران حکمرانی قراقویونلوها در قرن نهم هجری است.
معروف است این مسجد بیشتر مسجد سنی ها بود تا شیعیان.
در زلزله سال ۱۱۵۸ شمسی (۱۷۸۰ میلادی) آسیب فراوانی به مسجد وارد آمد و در اثر این زلزله گنبدهای مسجد فرو ریخت.

خرابه‌های مسجد برای بیش از ۱۵۰ سال بدون تعمیر باقی ماند تا آنکه با سال ۱۳۱۸ تعمیرات و دوباره‌سازی مسجد به منظور حفاظت و بازسازی بخش‌های باقی‌مانده شامل طاق‌ها و پایه‌ها آغاز شد. در ۱۳۵۵ کارهای ساختمانی آن به اتمام رسید.
در آذرماه ۱۳۹۳ جمعیتی ۵۰ نفری با بهانه برپایی نماز جماعت به سمت این مسجد حرکت نمودند. آن‌ها توانستند بدون هیچ گونه مداخله‌ای از سوی نهادهای مسول و پلیس مسجد را به اشغال خود درآورند. جمعیت معترض پس از تسخیر این بنای تاریخی نماز جماعت را در این مکان تاریخی به جای آورند. در ادامه آن‌ها کف کاشی کاری شده مسجد را مفروش نمودند. با آغاز فصل سرما با لوله کشی نامناسب گاز شهری بخشی از دیوارهای تاریخی مسجد تخریب شد. با تسخیر مسجد بازسازی کاشی کاری‌های آن نیز ناتمام ماند
مسجد کبود

blue mosque

مسجد


مقبره الشعرا
آرامگاه شاعران، گورستان سرخاب یکی از گورستان‌های تاریخی شهر تبریز است که در محلهٔ سرخاب واقع شده است. مقبرةالشعرا هم‌اکنون در پیرامون تکیهٔ حیدر در تقاطع خیابان‌های ثقةالاسلام و عارف و در ضلع شرقی بقعه سید حمزه و مقبره قائم مقام و ملاباشی قرار دارد.
بیش از ۴۰۰ شاعر، عارف و رجال نامی ایران و کشورهای منطقه از ۸۰۰ سال پیش به ترتیب از حکیم اسدی طوسی تا استاد شهریار، یکی پس از دیگری در اینجا به خاک سپرده شده‌اند.
از معروفترین آرمیدگان در مقبرةالشعرا می‌توان به افراد زیر اشاره کرد:
اسدی طوسی.خاقانی. شروانی.ذوالفقار شروانی.سید محمدحسین شهریار.عزیز خان مکری.شاهپور نیشابوری.شکیبی تبریزی.شمس‌الدین سجاسی.ظهیر فاریابی.قطران تبریزی.لسانی شیرازی.مانی شیرازی.مجیرالدین بیلقانی.مغربی تبریزی.همام تبریزی و...
مقبره الشعرا


خانه علوی - موزه سفال تبریز
موزه سفال


خانه پروین اعتصامی
پروین اعتصامی


خانه ختایی (هنرمندان) در تبریز که این روزها در حال بازسازی و مرمت با سرعت کُندی است. شهرداری تبریز متولی آن است.
ختائیان خانواده بازرگانی که در نزدیکی باغشمال و صدر بودند
ختایی


خانم مونا : چیزی که توی امامزاده سید حمزه خیلی دوست داشتم تزئیناتی بود که متعلق به دوره قاجار بود....
محراب درچوبی و نقاشی های دوره قاجار
تاریخ بنای نخستین بقعه سال ۷۱۴ هجری قمری یعنی سال درگذشت امامزاده سید حمزه است. نام و کنیه این سید جلیل القدر، ابوالحسن حمزه بن حسن بن محمد می‌باشد که با شانزده واسطه نسبش بهامام موسی بن جعفر می‌رسد. بنای اولیه در این سال توسط فرزندش سید حسین بر تربت وی احداث گردید
سید حمزه

ائل گلی باغی معروف در شهر تبریز است که تبدیل به یکی از نماد‌های این شهر شده است. دلیل شکل‌گیری این پارک، استخری است که در بخشی از آن قرار گرفته که در ابتدا منبعی برای تامین آب کشاورزی مناطق اطراف بود.
شاهگلی به معنای استخر شاه است و این مکان در ابتدا استخری بوده است که در زمان آق قویونلوها ایجاد شده بود و در دوران فصویه نیز گسترش یافت. پیش از روی کار آمدن صفویان، این استخر بزرگ‌ترین منبع ذخیره آب جهت آبیاری باغ‌های شرق تبریز بود. صفویان نخاله و شن و ماسه‌های این استخر را خالی کردند و دور آن دیوار کشیدند. استخر مذکور در آن زمان ۱۲ متر عمق داشت. در دوران قاجار نیز مسیر‌هایی در اطراف این استخر ایجاد شد و درختان تبریزی و بید مجنون در اطراف این مکان برای تزئین و تبدیل آن به گردشگاه کاشتند.
در دوران پهلوی این مکان به شهرداری واگذار شد تا آن را تبدیل به گردشگاهی عمومی کند و در این زمان بود که اولین تعمیرات اساسی در محل مذکور انجام شد
شاهگولی


ربع رشیدی بنایی تاریخی متعلق به حکومت مغول‌ها در ایران و شهر تبریز است که از نظر تاریخ علم بشری اهمیت بسیاری دارد.
ساخت ربع رشیدی از نظر معماری مانند شهری کوچک بوده که مدرسه، مسجد، کتابخانه، مهمانسرا، حمام، دارالایتام، بیمارستان و... داشته است. خواجه رشیدالدین برای تأمین هزینه‌های ربع رشیدی املاک بسیاری را در نقاط مختلف اعم از ایران، افغانستان، گرجستان و... وقف ربع رشیدی کرد.
شاردن، جهانگرد مشهور فرانسوی، که در سال ۱۰۸۴ قمری به ایران سفر کرده بود درباره ربع رشیدی می‌نویسد:
صد سال پیش شاه عباس کبیر دستور به تعمیر آن داد، ولی شاهان دیگر صفوی توجهی بدان نکردند و دوباره ویران شد
ربع رشیدی


پارک خاقانی
افضل‌الدّین بدیل بن علی خاقانی شروانی، متخلّص به خاقانی(۵۲۰ قمری در شَروان - ۵۹۵ قمری در تبریز) از جملهٔ نامدارترین شاعران ایرانی و بزرگ‌ترین قصیده سرایان تاریخ شعرو ادب فارسی به‌شمار می‌آید. از القاب مهم وی حَسّان العجم است. آرامگاه وی واقع در شهر تبریز ایران است
خاقانی


خانه نیکدل و انار حیاط آن
خانم مونا آریانفرد داوودیان :  وقتی میرم تبریز میخوام فریاد بزنم از این همه زیبایی.... دلم میخواد تو تک تک خانه های تاریخی شهر ساعت ها و ساعت ها بمونم....
سازندهٔ این بنا سید ابراهیم نیکدل، سرمایه دار و واردکنندهٔ لوازم خانگی بود. شاخص‌ترین این لوازم، چرخ خیاطی‌هایی بود که از ژاپن وارد می‌شد. فرزندانش پیشهٔ پدری را ادامه دادند و فروشگاه‌های لوازم خانگی نیکدل همچنان در تبریز دائر است
خانه نیکدل


مسجد جامع بازار تبریز

 یکی از زیباترین مسجد هایی بود که من دیدیم... فقط با اینکه مانتو خیلی گشادی پوشیده بودم و تو مسجد حجابم خوب بود باز چند تا آخوند عزیز غر زدن.... منم پرو بازی به یکی شون گفتم همون قدر که خدا مال شماست مال منم هست... بعد هم گفتم ...هر که در این سرا درآید نانش دهید و از ایمانش مپرسید چه آنکس که به درگاه باریتعالی به جان ارزد البته بر خوان بوالحسن به نان ارزد.... آخونده هم بیچاره زبانش کوتاه شد البته یه چیزهایی درباره امر به معروف گفت ولی دیگه باهاش کل کل نکردم که شرایط امر به معروف چیه
بعد دیگه خیلی روم زیاد شد یه دسته ده یازده نفری آخوند اومدن بهشون گفتم باهام عکس بگیرن.... بیچاره ها داشتن سکته میکردن... البته شروین موفق شد باهاشون عکس بگیره!
مسجد جامع تبریز یکی از بناهای تاریخی شهر تبریز است. این مسجد که در کتاب‌های تاریخی از آن به‌عنوان «جامع کبیری نیز نام برده شده، از ابتدای تأسیس مسجد جامع شهر تبریز بوده و بازار تبریز، گرداگرد آن شکل گرفته‌است.مسجد جامع تبریز مربوط بهدوره سلجوقیان تا دوره قاجار است.
در زمین‌لرزهٔ سال ۱۱۹۳ هجری که بسیاری از بناهای تبریز آسیب دید، این مسجد نیز از خرابی در مصون نماند. مسجد فعلی با پایه‌های متین و پوشش تاق و چشمه بعد از زلزله در اوایل حکومت قاجار و توسط «حسینقلی‌خان دنبلی» حاکم وقت بنا شده‌است و از آثار مهم دورهٔ قاجاریه می‌باشد
مسجد جامع


بازار تبریز ، که معلوم است وقت مناسبی نرفتند و بیشتر جاها بسته است!

بازار تبریز از بزرگ‌ترین و مهم‌ترین بازارهای سرپوشیده در سطحایران و قارهٔ آسیا به‌شمار می‌رود که در شهر تبریز در ایران واقع شده‌است. این بازار با مساحتی حدود یک کیلومتر مربع، بزرگ‌ترین بازار سرپوشیدهٔ جهان است. بازار تبریز در مردادماه سال ۱۳۸۹ خورشیدی در فهرست میراث جهانی یونسکو به ثبت رسیده است. این بازار از بازارچه‌ها دالان‌ها، تیمچه‌ها سراها و کاروانسراهایمتعددی تشکیل یافته است. پیش‌تر به جهت قرارگرفتن شهر تبریز بر سر چهارراه جادهٔ ابریشم و گذر روزانهٔ هزاران کاروان از کشورهای مختلف آسیایی، آفریقایی و اروپایی از آن، این شهر و بازار آن از رونق بسیار خوبی برخوردار بوده است
بازار تبریز


خانه مشروطه تبریز و ستارخان باقرخان

باقر_خان (۱۲۴۰ تبریز - ۱۲۹۵ قصر شیرین) مشهور به سالار ملّی، از مبارزان جنبش مشروطه بود.
باقر خان فرزند حاج رضا بنا بود، شغل وی بنّائی بود ولی در جریان مشروطیت به مجاهدین پیوست. ریاست مجاهدین محله خیابانتبریز را بعهده داشت. پس از به توپ بستن مجلس، به دستور انجمن ایالتی همراه با ستارخان به جنگ مسلحانه با قشون دولتی کهتبریز را در محاصره داشت، پرداخت. همزمان با او، ستارخان در محله امیرخیز، محله دیگر تبریز، با دولتیان جنگ می‌کرد. در اثر همکاری او با ستّارخان کار مشروطه‌ طلبان پیشرفت کرده و تبریز از محاصره درآمد. پس از پیروزی مجاهدین، مجلس شورای ملیباقرخان را به لقب سالار ملی ملقب ساخت، و از او تقدیر نمود
ستارخان


خانهٔ مشروطه تبریز یکی از خانه‌های تاریخی و موزه‌های شهر تبریز است که در محله راسته‌کوچه واقع در غرب بازار تبریز قرار گرفته‌است. این بنا به سبک معماری دورهٔ قاجار ساخته شده و ملک شخصی حاج مهدی کوزه‌کنانی بوده‌است.
بزرگان آذربایجان پس از به توپ بسته شدن مجلس شورای ملیتوسط محمدعلی شاه قاجار در خانهٔ حاج مهدی کوزه‌کنانی جمع شده و به همفکری می‌پرداختند. همچنین این مکان محل تشکیل نشست‌های انجمن تبریز و مرکز فرماندهی مجاهدان در طی محاصرهٔ ۱۱ ماههٔ تبریز و نیز مرکز تصمیم‌گیری برای پایین‌آوردن پرچم‌های تسلیم در برابر شاه قاجار بوده‌است. از افراد مهمی که در این مکان به فعالیت و همفکری پرداخته‌اند می‌توان ستارخان، باقرخان،ثقةالاسلام تبریزی، حاجی میرزا آقا فرشی و بنیان‌گذار این مجموعه،حاج مهدی کوزه‌کنانی را نام برد
خانه مشروطه

باقرخان سالار ملی
باقرخان


خانه استاد شهریار

کمتر کسی هست که استاد شهریار شاعر عزیز تبریز
اینجا هم خانه شهریار است که دیدنش خالی از لطف نبود...
سید محمدحسین بهجت تبریزی (زاده ۱۲۸۵ - درگذشته ۱۳۶۷) متخلص به شهریار (پیش از آن بهجت) شاعر ایرانی اهل تبریز بود که به زبان‌های ترکی آذربایجانی و فارسی شعر سروده است. وی در تبریز به‌دنیا آمد و بنا به وصیتش در مقبرةالشعرای همین شهر به خاک سپرده شد. ۲۷ شهریور را «روز شعر و ادب فارسی» نام‌گذاری کرده‌اند. وجه تسمیه این نام گذاری سالروز درگذشت شهریار است.
مهم‌ترین اثر شهریار منظومه حیدربابایه سلام (سلام به حیدربابا) است که از شاهکارهای ادبیات ترکی آذربایجانی به‌شمار می‌رود و شاعر در آن از اصالت و زیبایی‌های روستا یاد کرده‌است. این مجموعه در میان اشعار مدرن قرار گرفته و به بیش از ۸۰ زبان زندهٔ دنیا ترجمه شده است.
شهریار در سرودن انواع گونه‌های شعر فارسی -مانند قصیده، مثنوی،غزل، قطعه، رباعی و شعر نیمایی- نیز تبحر داشته‌است. اما بیشتر از دیگر گونه‌ها در غزل شهره بود و از جمله غزل‌های معروف او می‌توان به «علی ای همای رحمت» و «آمدی جانم به قربانت» اشاره کرد. شهریار نسبت به علی بن ابی‌طالب ارادتی ویژه داشت و همچنین شیفتگی بسیاری نسبت به حافظ داشته‌است
شهریار

آشپزخانه منزل استاد شهریار
آشپزخانه


عمارت ساعت تبریز
خانم مونا : به نظر من کاخ شهرداری، میدان ساعت یکی از زیبا ترین اماکن تبریز است.....
کاخ شهرداری تبریز یکی از بناهای زیبا، مستحکم و دیدنی شهرتبریز است که ساخت آن از سال ۱۳۱۴ تا ۱۳۱۸ خورشیدی و به دستوررضاشاه پهلوی در محل گورستان متروک و مخروبهٔ کوی نوبر با نظارت مهندسان آلمانی و در زمان ریاست شهرداری حاج‌ارفع‌الملک جلیلی و با بودجه ۲٫۵۰۰٫۰۰۰ ریال انجام شد
عمارت ساعت


موزه فرش در عمارت ساعت - شهرداری
 
دوازده تخته فرش بسیار بزرگ و نفیس نگهداری میشه که قدمتشان حدود ن صد و ده ساله
دو عکس اول مربوط به دفعه اول و دو عکس مربوط به الان است
موزه فرش

فرش تبریز

تاکسی های قدیم تبریز
تاکسی


خانه سلماسی یا موزه سنجش

موزه سنجش در شهر تبریز در فضای خانهٔ سلماسی تأسیس شده‌است.
در این موزه انواع ابزار توزین مانند ترازوهای زرگری، قپان‌های بزرگ میادین بار، سنگ‌وزنه‌ها، پیمانه‌های نفتی، وسایل مربوط به علم نجوم مانند اسطرلاب، ابزارهای سنجش مربوط به علم هواشناسی، قطب‌نماها و ساعت‌های مربوط به سده‌های گذشته به نمایش گذاشته شده‌اند.همچنین یک تنهٔ درخت ۵ میلیون ساله متعلق به دوره پلیوسن از دوران زمین‌شناسی نوزیستی نیز در این موزه نگهداری می‌شود
خانه سلماسی

تبریز

خانه حیدرزاده
عمارت تاریخی واقع در منطقه مقصودیه شهر تبریزاست که در سمت جنوب ساختمان شهرداری تبریز قرار دارد. هیچ سند تاریخی مبنی بر زمان احداث این خانه در دست نیست اما تحقیقات نشان می‌دهند که این خانه در حدود سال ۱۸۷۰ توسط حاجی حبیب لک ساخته شده است.
خانه حیدرزاده


باغ موزه قاجار در ششگلان

موزهٔ قاجار یکی از موزه‌های شهر تبریز است. این موزه در محل خانهٔ امیرنظام گروسی و در محلهٔ ششگلان قرار گرفته‌است. موزهٔ قاجار در سال ۱۳۸۵ خورشیدی پس از مرمت و بازسازی، به‌طور رسمی راه‌اندازی شده.
خانه امیرنظام گروسی که در دوره ناصرالدین شاه و در زمان پیشکاری امیر نظام گروسی و توسط وی ساخته شده‌است در سال ۱۳۷۰ توسط سازمان میراث فرهنگی خریداری شد و درفهرست آثار ملی کشور ثبت شد.. پس از مرمت و بازسازی بنا با حفظ ویژگی‌های معماری و شاخص‌های سنتی بنا به عنوان موزه قاجار مورد استفاده قرار گرفت
موزه قاجار

موزه آذربایجان در جوار مسجد کبود
یکی دیگه از موزه ها و ساختمان های زیبا شهر بود که طبقه اول مربوط به مجسمه های برنزی معاصر و طبقه دوم مربوط به آثار باستانی #آذربایجان بود...
حیاط مجموعه که من بسیار بسیار از دیدنش لذت بردم مربوط میشد به سنگ قبرها تو عصر های مختلف آذربایجان... یک دوره ای روی قبرها شیر و بز سنگی میگذاشتن... یه دوره ای مجسمه سنگی از شانه و ابزار جنگی.... یه دوره ای آلت تناسلی... خلاصه خیلی مجسمه های جالبی بود.....فقط شرایط نگهداری سنگ قبرها خیلی ناراحت کننده بود چون توی حیاط بدون محافظ رها شده بودن پشت ساختمان هم پر از سنگ های شکسته شده بود وقتی به مسئولش اعتراض کردم گفت چی میگی خانم این سنگ قبرها ساخته شدن که تو هوای آزاد باشن... خلاصه کلی با آقاهه صحبت کردم و براش توضیح دادم که نباید الان این آثار باستانی بدون محافظ رها بشه... خدا را شکر تونستم آقا را قانع کنم ولی در نهایت گفت من یه کارمند ساده ام و بهم یه برگه داد که نظراتم را بنویسم و اون آقا به دست مسئولینش برسونه
موزه آذربایجان



لینک مجموعه پستهای شهروند لینک آذربایجانی



مرتبط با : تبریز شهروند لینک آذربایجانی
برچسب ها : سفرنامه تبریز-تبریز گردی-tabriz-موزه های تبریز-اماکن دیدنی تبریز-تابستان 96-تبریز-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : شنبه 1 مهر 1396
زمان : 09:50 ب.ظ
شهروند لینک آذربایجانی 69 (عکاس آقایان انصارین و عزیزی )
نظرات |


گوشه هایی از تبریز زیبا از نگاه دوربین آقایان هادی انصارین و رضا عزیزی را میبینیم.

حتما بخش شهروند لینک آذربایجانی را دنبال میکنید و آشنا به جریان آن هستید که از هرجای منطقه و استانهای آذربایجان بودید با هر مطلب کامل در هر موضوع میتوانید ارسال کنید. اکنون به شصت و نهمین پست این بخش از تبریز ویکی لینک رسیدیم با تصاویری زیبا از دو عکاس خوب ...

لینک مجموعه پستهای شهروند لینک آذربایجانی




عکاس هادی انصارین

شهای تبریز
شب

تبریز گردی

سکوت در بزرگترین بازار جهان
بازار تبریز

حاشیه های نازیبا در کنار شهرسازی مدرن زیبا !
حاشیه

تبریز

اسپراخون و بسمت لیقوان سهند
اسپراخون

لیقوان

تبریز و سهند
نمای شهری

آزادی کودکان و فرشتگان
آزادی

زیپ لاین عینالی تبریز
زیپ لاین تبریز



عکاس آقای رضا عزیزی

زیر گنبد کبود تبریز
مسجد تاریخی

مجموعه مسجد جامع تاریخی بازار تبریز
مسجد زیبا

خانه های تاریخی دانشکده معماری تبریز - بازدید با بلیت

خانه گنجه ای زاده
خانه تاریخی

خانه قدکی
تبریز

خانه بهنام
عمارت

باغ موزه قاجار در ششگلان
معماری

بزرگترین مقبره عرفا و شعرا
شاعر

شیخ فضل الله همدانی وزیر قازان خان ایلخانی و بنیاگذار ربع رشیدی
ربع رشیدی

حس عروج و آزادی و رستگاری در میدان مفتح تبریز
معراج

ستارخان و پارک مشروطه
پارک مشروطه تبریز

قونقا باشی یک قرن تبریز
قونقا





مرتبط با : تبریز شهروند لینک آذربایجانی
برچسب ها : نمای تبریز-شهر تبریز-عکاسی-tabriz-هنری-گردشگری-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : شنبه 7 مرداد 1396
زمان : 11:55 ب.ظ
شهروند لینک آذربایجانی 68 ( غذاهای کدبانوی آذربایجان )
نظرات |

یئمک لذتی



در این پست که اواخر ماه مبارک رمضان سال 1396 هستیم، حیف است غذاهای خوشمزه آذربایجانی و تبریز را نبینیم...

ما باید برای گردشگری و بخصوص 2018 تبریز از ظرفیت عالی آشپزی و خوراکهای محلی آذربایجان و ایران بهره ببریم.
تبریز جرو 10 شهر خوراک حلال اسلامی میباشد و باید داشته های خود را به توریست و مسافران ارائه دهد.  شاید نسل جدید کمتر با داشته ها و سنتهای خود آشنا هستند و حتی هنر آشپزی را دستکم گرفته اند ولی باید گفت یکی از فاکتورهای بسیار خوب جذب گردشگر همین جذابیت فرهنگی و هنری که بخشی از خوراک و آداب خوردن است.

تبریز و آذربایجان حرفهای بسیاری در سطح کشورهای اسلامی و حتی جهانی در زمینه غذا و آشپزی دارد.
فراموش نکنیم... کباب بناب و جوجه کباب و انواع کباب آذربایجان ، انواع آش آذربایجان ، انواع کوکو ، دلمه برگ مو ، کوفته تبریزی ، خورشت هویج و قرمه سبزی و کنگر ، انواع حلواها و نان ها و دسرها و شیرینی های بسیار متنوع و...

نسل جدید آذربایجان باید حداقل بخش زیادی از این موارد را بدانند و بلد باشند.

کارهای یکی از کدبانوهای تبریز با عنوان Yemekte Lezzet  را میبینیم...




بار الهی بو گوزل گونده
 بیزه شادلیخ نشاط
 حلال روزی عطا ائله
 امین یا رب العالمین


آش

بیبئر دولماسی آذربایجان

فلفل دلمه ای

خورشت هویج تبریز از غذاهای محبوب این شهر
هویج

عدس

تویوخ پیلو بوجور اولار
زرشک پلو

گؤی خوروشی یا قرمه سبزی از غذاهای محبوب آذربایجانی - ایرانی
فرمه سبزی

کوفته تبریزی فقط نگاه کنید نخورید حیفه...
کوفته تبریزی


سوپ کرفس

روغن 3 قاشق غ خ
هویج 2 عدد نگینی شده
کرفس 3 شاخه خرد شده
سیب زمینی 1 عدد نگینی شده
پیاز 1 عدد نگینی شده
سیر 4 حبه کاملا ریز شده
اب گوشت یا مرغ 5 پیمانه
نمک ورب گوجه و فلفل سیاه و ابلیمو به مقدار لازم
جعفری و پیاز چه از هر کدام 2 قاشق غ خ
ماکارونی شکل دار گوش ماهی یکی دو مشت
پیاز و تفت میدیم بعد کرفس و هویج و با پیاز یه کم تفت میدیم بعد اب گوشت یا مرغ اضافه میکنیم بعد از پختن سیب زمینی اضافه میکنیم بعد یکی دو مشت ما کارونی شکل دار گوش ماهی ریختم در اخر نمک و رب و گوجه و فلفل اب لیمو اضافه کردم اگه دوست داشته باشید قارچ هم اضافه کنید من دم دست نداشتم اگه دوست دارید سوپ تون غلیظ بشه یکی دو قاشق ارد با اب سرد مخلوظ کنید کم کم و همراه با هم زدن به سوپ اضافه کنید تا وقتیکه جوش بیاد تا گلوله نشه وقتی سوپ جا افتاد اجاق و خاموش میکنیم


سوپ


کدوی شکم پر با ماکارونی

داخل کدو ها رو با قاشق کمی خالی کردم ده دقیقه اب پزشون کردم بعد داخل سینی فر چیدم روش نمک پاشیدم مواد داخلش هر چی دوست دارین میتونین پر کنید من از مرغ و هویج و قارچ و فلفل دلمه ای و سیب زمینی و پیاز و رب گوجه استفاده کردم همه رو کمی تفت دادم با چرخ شده گوشت قرمز هم خوشمزه میشه بعد داخل کدو ها رو پر کردم بعد با سه قاشق غ روغن و دوقاشق غ ارد و یک لیوان شیر و کمی نمک مثل فرنی سس سفید درست کردم وروی مواد ریختم در اخر پنیر پیتزا ریختم بعد گذاشتم فر دمای فر 180 درجه بیست دقیقه و کمی هم برای سرخی روی کدو ها از گریل استفاده شده

آشپزی

گؤی کوکو سبزی تبریز
لوبیا کوکو هم مخصوص و بومی تبریز است

کوکو


دلمه برگ آذربایجان از زبان کدبانوی تبریز :
1 کیلو سبزی دلمه شامل تره_ مرزه_شوید_خیلی کم گشنیز و پیازچه
2 پیمانه پلو پزی برنج خوش بو
لپه 1 پیمانه پلو پزی
2 عدد بزرگ پیاز
250 گرم گوشت چرخ شده
روغن 3 قاشق بزرگ اشپزی
ادویه کاری_زردچوبه_ فلفل سیاه _ پودر گل محمدی_دارچین_زنجبیل از هر کدام یک قاشق مربا خوری
مقداری تورتا زدم(تورتا وقتی کره ذوب میکنیم به ته نشین روغن گفته میشه که همه نوع دلمه رو خوشمزه میکنه
سیر له شده شش حبه
ماست 1پیمانه
اگه دوست داشته باشید مقداری عدس هم میتونید اضافه کنید
نمک مقداری
طرز تهیه
پیاز وریز خرد میکنیم بعد از کمی سرخ شدن گوشت واضافه میکنیم با گوشت کمی تفت میدهیم بعد لپه رو قبلا کامل میپزیم بعد اضافه میکنیم چون لپه وقتی با مواد مخلوط میشه صفت میشه برنج هم قبلا با اب سرد خیس میکنیم وقتی میخوایم مخلوط موادمون کنیم ابشو کامل خالی میکنیم اضافه میکنیم سبزی وادویه جات و سیرو ماست و اضافه میکنبم وخوب مخلوط میکنیم بعد دلمه هارو میپیچبم وسه چهار لیوان اب گرم میریزیم وبا حرارت خیلی کم میپزیم بعد از پختن وقتی داخل ظرفمون چیدیم به روی دلمه ها کره یا روغن زرد اب شده همراه زرشک وپیاز سرخ شده میریزیم و با ماست سیر دار خوشمزه میشه نوش جان

دلمه

دلما

کلم دولماسی آذربایجان

کلم پیچ یک عدد متوسط
پیازدوعددبزرگ
گوشت چرخ شده 200 گرم
لپه یک پیمانه پلوپزی
برنج خوش بو دوپیمانه پلوپزی
رب گوجه به مقدارلازم
سبزی معطرمن ازخشک شده استفاده کردم (تره جعفری گشنیز ریهان مرزه شوید) ازهرکدام دوقاشق غ خ
ادویه کاری زردچوبه فلفل سیاه پودرگل محمدی دارچین زنجبیل من ازهرکدام یک قاشق م خ استفاده شده

کلم

طرح بسیار عالی و خوردنی!
بانوی آذربایجانی است دیگر...
برنج

یئرالما کوکوسی ، کوکوی سیب زمینی هویجی شکل !
کتلت

دسر گرم قئیقاناق آذربایجان
خاگینه

شاشیله یا شله زد
شعله زرد

شیربینیش یا شیر برنج
یک پیمانه پلوپزی برنج ایرانی بو دار استفاده کردم دو ساعت برنج و با آب سرد خیس کردم بعد با آب گذاشتم ده دقیقه پخت بعد شعله رو خاموش کردم بعد یک ساعت شعله رو روشن کردم این دفعه برنجها زود له میشن وقتی له شد وابشو کشید یک پاکت شیر اضافه کردم مدام هم زدم که به ته قابلمه نچسبه وقتی جا افتاد نصف فنجان گلاب یا عرق شاه اسپرم میزنیم وشعله رو خاموش میکنیم تزیین روش هم سلیقه ای هست چه جوری دلتون میخواد تزیین کنید


شیربرنج

یئرکؤکی موراباسی ، مربای هویج
مربا

دسرهای زیبا و خلاقانه با خیار و ماست ، و  ژله و تخم شربتی
دسر

برای اینکه دسرهامون خوشمزه تر بشه حلواهای تبریز و در پایان نان زنجبیلی تبریز را میبینیم
حلوا

تبریز

نفسلریز ایستی
فیکرینیز گئنیش
اورگینیز ساغلام
اوزونوز گولوش دولو
چاینیز ایستی
یاشامینیز گوللو چیچکلی




مرتبط با : آذربایجان شهروند لینک آذربایجانی
برچسب ها : آشپزی آذربایجان-غذای تبریز-آموزش آشپزی-سوغاتی-food-آشپز-کدبانو-
نویسنده : تبریز قارتال
تاریخ : شنبه 3 تیر 1396
زمان : 11:58 ب.ظ
:: تخریب گورستان تاریخی پینه شلوار تبریز
:: English learning for the people of Tabriz
:: اوشاقلار ، شعر و داستان ترکی برای فرزندان آذربایجان
:: دوربین تبریز لینک 74 ( موزه مشاغل قدیمی بازار تبریز )
:: ایرج شهین باهر شهردار جدید کلانشهر تبریز
:: پدر جذامیان ،مرحوم دکتر محمدحسین مبین
:: شهروند لینک آذربایجانی 70 (عکاس خانم مونا آریانفرد داوودیان)
:: سلام به شهریار
:: فولکلور ترانه های آذربایجان
:: دوربین تبریز لینک 73 (شهرک زعفرانیه تبریز)
:: حكیم ملا محمد فضولی
:: عکس با لباس اصیل آذربایجان
:: دوربین تبریز لینک 72 ( سفر به زنوز و زیبایی های آن )
:: درباره تبریز و آذربایجان و اخبار About and News
:: روستاهای تاریخی حماملو و اویلق و کرینگان ورزقان
:: افتتاح مرکز همایشهای بین المللی خاوران تبریز
:: پرفسور لطفی زاده ریاضیدان و دانشمند بزرگ آذربایجان
:: تبریز 2018 را مثل خواجه رشیدالدین فضل الله همدانی باشیم
:: کویر قوم تپه آذربایجان
:: شهروند لینک آذربایجانی 69 (عکاس آقایان انصارین و عزیزی )
:: زیر پوست شهر تبریز ، "ژن" نامرغوب یا بی پولی
:: توریسم و اهمیت آن برای اقتصاد شهر
:: Richard I'Anson and trip to Tabriz
:: جشنواره قیزیل گول یا گل محمدی آذربایجان
:: اردبیل و تماشای تاریخ و طبیعت
:: رقص های آذربایجان آمیخته با هنر و فرهنگ غنی
:: پیاده محوری لازمه شهر تاریخی توریستی تبریز
:: شهروند لینک آذربایجانی 68 ( غذاهای کدبانوی آذربایجان )
:: گردشگری با چادرهای اوبا عشایری در آذربایجان شرقی
:: شب قدر و شعر علی




( تعداد کل صفحات: 24 )

[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ ... ]




 

شارژ ایرانسل

فال حافظ