تبریز ویکی لینکلر - بزرگترین وبلاگ تبریز و آذربایجان

Təbriz və Azərbaycan üçün Blog İranda - Tabriz , Azerbaijan Region in Iran
نویسنده : تبریز قارتال جمعه 18 بهمن 1398, 12:12 ب.ظ
رابین هود ایرانی، یک زن تبریزی بود


زنان تبریز، فراتر از زنان دربار شاهانه بودند و با آنچه که ناصرالدین شاه تعریف و توصیف کرده خیلی فرق داشتند، آن‌ها بیشتر از پخت و پز و انجام کارهای روتین خانه، بلد بودند، مثلا یکی از آن‌ها رابین هود ایرانی بود و از غنی می‌گرفت و به فقیر می‌داد.

او در یک خانواده روستایی و فقیر و در محله‌ای به دنیا آمد که جنبش زنان در دوره ناصری از آن جا به پا خاست، حاج اسماعیل امیرخیزی در مورد محله «عمو زین‌الدین تبریز» نوشته است که اهالی این محله به دلیل نزدیکی به محله امیرخیز و سنگر ستارخان،کمک‌های زیادی به مشروطه‌چی‌ها کردند.

«زینب پاشا» هم یکی از هزاران زن آذربایجان است که نامشان در تاریخ مذکر ما گم شده و یا آنگونه که شایسته فداکاری‌ها و اثرگذاری‌های آن‌ها است، معرفی نشده‌اند.


رابین هود


مجید رضازاد عمو زین‌الدینی در کتاب «زینب پاشا» در وصف دلاوری‌ها و فداکاری‌های زینب، معروف به «بی بی شاه زینب»، «زینب باجی»، «ده‌باشی زینب» و «زینب پاشا» اینگونه توصیف می‌کند:

زینب در یک خانواده روستایی به دنیا آمده و پدرش شیخ سلیمان، دهقان بی‌چیزی بود که مانند دیگر روستاییان به سختی روزگار می‌گذراند و زینب هم در چنین رنج و محنتی صاحب اراده قوی و آهنین شد، او زنی تنومند و قوی هیکل بود که دو گوشه چادر خود را به کمرش می‌بست، در آن زمان که در تبریز بیشتر خانم‌ها رو بندی به صورت خود می‌زدند، این خانم با صورت باز و بدون روبند رفت و آمد می‌کرده است.

قبل از مشروطیت و در دوران استبداد در ایران نظم و امنیتی وجود نداشت، بنابراین محتکران در تابستان، غله سالانه مردم را به قیمت ارزان خریده و در انبارها نگه می‌داشتند و در فصل زمستان قحطی مصنوعی به وجود آورده و کالای احتکار شده خود را به چندین برابر قیمت به مردم فقیر و مظلوم می‌فروختند.

همزمان با سال ۱۳۱۳ هجری قمری و در دوره سلطنت ناصرالدین‌شاه این قحطی مصنوعی که توسط عده‌ای محتکر به وجود آمده بود، به اوج خود رسید و افراد فقیر شهر در تنگنای بزرگ گرفتار شدند، تا جایی که قیمت یک من نان از ۱۲ شاهی به ۱۵ شاهی رسید، در چنین شرایط سخت اجتماعی، زینب پاشا چماق خود را که پوشیده از میخ و فلز بود به دست گرفته و عده‌ای زنان را به دور خود جمع کرده و بر علیه محتکران با سلاح سرد قیام کرد.

 زینب پاشا رشادت‌هایی از خود نشان داد که رشادت‌های او به ضرب‌المثل در میان مردم تبریز تبدیل شد، به طوریکه وقتی دو نفر با یکدیگر دعوا می‌کنند و یکی بر دیگری غالب می‌آید و به اصطلاح او را "ده باشی زینب" می‌نامند، در آن روزهای سیاه و گرسنگی این زن فداکار زردآلوهای شیرینی خریده و آن‌ها را در میان بچه‌های فقیر تقسیم می‌کرد و به آنها می‌گفت، هسته‌های آن‌ها هم شیرین است، آن‌ها را هم بشکنید و بخورید.

زینب پاشا غیر از بستن بازار و حمله به مقر حکومت و سنگباران کردن آن، عده‌ای از بقال‌های محتکر و نانوایان گران فروش را نیز به زیر چماق کلفت خود انداخته بود، برای مثال مشهدی حسن نانوا در نوبر قاپیسی و بقال محتکر و نانوای کوچه سقاخانه از جمله افرادی بودند که با چماق معروف زینب پاشا پذیرایی شده بودند.


زنان قاجار

زینب پاشا


 روایت مرسوم در میان مردم که همواره زنان شجاع را در رشادت به زینب پاشا تشبیه می‌کنند و اشعار سروده شده در وصف او بیانگر این نکته است که در روزگار مبارزه با ستم و ظلم اجتماعی در آن دوره، زنان تبریز بیش از مردان این شهر از خود صراحت و شجاعت نشان داده‌اند.

زینب پاشا پیشتاز بیداری زن ستم دیده آذربایجانی و ایرانی است که یک قرن و اندی پیش، مهر سکوت تاریخ را از لب برداشته و برای اولین بار در تاریخ ایران با ۴۰ نفر از شیر زنان تبریز علیه ستم پیشگان و به موازات آن علیه نابرابری‌های جنسی که نظام فئودالی و دیدگاه‌های سنتی بر زنان تحمیل کرده بود به جنگ مسلحانه و پارتیزانی دست می‌زند و همه را در برابر دلاوری‌های شگفت انگیز خود به حیرت وا می‌دارد.

در عرصه اجتماعی و سیاسی این دوره همچنین مشکلات و مسائل مهمی مانند بحران نان و امتیاز تنباکو نیز مطرح شد که این دو عامل نیز از جمله مهم‌ترین عواملی بود که جنبش زنانه تبریز به رهبری زینب پاشا را موجب شد.



زینب پاشا ، تنها نبود

در جنبش زنانه علاوه بر زینب پاشا دَه‌ها زن بی نام و نشان بودند که در مواقع حساس با ندای زینب جمع شده و دسته‌ی بزرگی تشکیل می‌دادند، میرزا فرخ و قهرمان خطیبی، شاعرانی هستند که کارهای زینب را به شعر کشیده‌اند در سروده‌های این شاعران و در اطلاعات موجود، نام حداقل هشت تن از یاران نزدیک او معلوم است که عبارتند از «یوزباشی خاور»، «نایب کلثوم»، «آتلی شاه به‌ییم»، «فاطمه نساء»، «سلطان بیگم»، «جانی بیگم»، «خیرالنساء» و «ماه بیگم»، دریغا که نه تنها از چند و چون زینب، بلکه از سرگذشت یاران او هم خبری در دست نیست.


زن تبریزی


 «رضا همراز»، پژوهشگر، در مقاله‌ای که در نشریه شمس ‌تبریز به چاپ رسیده است، درخصوص «آتلی شاه به‎ییم» می‌گوید که او یکی از زنان نیرومند و با غیرت و هم دوره زینب پاشا و ساکن محله امیرخیز بوده و نفوذ زیادی داشت و به تبع از زینب پاشا در زمان قحطی، انبارهای افراد ثروتمند و محتکر را در آن محل بیرون ‌ریخته و آن را بین افراد فقیر و گرسنه تقسیم می‌کرد، گفته می‌شود که او وجوه دولتی را که از تبریز به مرند و جلفا برده می‌شد، از دست عمال دولتی خارج کرده و آن را به تبریز آورده و در بین نیازمندان این شهر تقسیم کرد.

 اعطای امتیاز تنباکو در دوره ناصرالدین شاه به بیگانگان و همچنین لغو آن و نقش مردم تبریز در پیروزی نهضت ضد استعماری یکی از پر افتخارترین حماسه‌ آفرینی‎های مردمی محسوب می‌شود، به گفته منابع، زینب پاشا و یاران او از جمله معترضانی بودند که در این قیام به پا خاستند و حتی گفته می‌شود که نام و نشان زینب پاشا بعد از این نهضت بر سر زبان‌ها افتاد.


زنان تبریز


در تبریز زنان به رهبری زنی به نام زینب و در اعتراض به قراردادها دوشادوش مردان به پا خاستند، همچنین بازار این شهر به علامت اعتراض بسته شد و متجاوز از ۲۰ هزار نفر مسلح به شاه تلگراف کردند که به هیچ وجه زیر بار این قرارداد نخواهند رفت، با گذشت چند روز از بسته شدن بازار، ماموران دولتی به زور ارعاب و تهدید و وعده و وعید بازاریان را مجبور به باز کردن مغازه‌هایشان کردند، اما چند ساعتی از باز شدن بازار نگذشته بود که دسته‌های زنان به زور اسلحه بازار را بسته و به سرعت صحنه را ترک کردند و رهبری همین اقدامات برعهده زینب بوده است.

 سرانجام بر اثر مخالفت شدید مردم، ناصرالدین‌شاه مجبور به عقب نشینی شده و امتیاز تنباکو را لغو کرد، اما مبارزه زنان تبریز و زینب پاشا کماکان بدون وقفه ادامه یافت، او هر ازگاهی به همراه دیگر زنان رزمجو در کوچه و بازار و محل ازدحام مردم ناگهان ظاهر شده و مردم را به مبارزه و کندن ریشه ظلم تشکیل و تشویق می‌کرد.او می‌گفت: «اگر شما مردان جرات ندارید جزای ستم پیشگان را کف دستشان بگذارید، اگر می‌ترسید که دست دزدان و غارتگران را از مال و ناموس و وطن خود کوتاه کنید، چادر ما زنان را سرتان کنید و در کنج خانه بنشینید و دم از مردی و مردانگی نزنید، ما جای شما با ستمکاران می‌جنگیم.»

 این آخرین اقدام زینب پاشا نبود و او هنگام وقوع بحران نان در تبریز هم قیام کرد:

 انبار کردن مایحتاج مردم و گران فروختن آن در زمان کمیابی و ایجاد قحطی مصنوعی از جمله اقدامات اعیان‌ و بازرگانان در دوران قبل از مشروطه بود، در نتیجه این کار، نان همیشه کمیاب و جلوی نانوایی‌ها پر از انبوه زن و مرد بود که فریاد و هیاهویی آنان از دور شنیده می‌شد، این مسئله به یکی از گرفتاری‌های اصلی مردم تبدیل شد و چندین بار آشوب‌هایی پدید آورده بود که یکی از آن‌ها آشوب خونین سال ۱۳۱۶ هجری قمری و تاراج خانه‌های نظام‌العلما و علاءالملک دیگران بود.

 زنان در اعتراض به وضعیت بحرانی نان پیش قدم شدند و به طرق مختلف به ابراز نارضایتی پرداخته و از به کارگیری خشونت نیز خودداری نکردند، در تبریز هم زینب پاشا و یارانش در چنین مواقعی در کار کشف انبارهای غلات مالکان و گشودن آن‌ها و تقسیم گندم و جو احتکار شده بین خانواده‎های تنگدست فعال بودند، از این جهت، محتکران و گران فروشان تبریز خاطره خوشی از زینب پاشا و یارانش ندارند.

 شاید این برای اولین بار در تاریخ جهان بود که حدود سه هزار زن چوب به دست در بازارها به راه افتاده و کسبه را به بستن دکان و پیوستن به راهپیمایان مجبور کردند.

تبریز دوره مشروطه


«سیسیل وود»، سرکنسول انگلیس در تبریز که در واقع شاهد عینی رویدادها در این شهر بود در گزارشی به سفیر انگلیس در تهران پس از اشاره به بی توجهی و بی علاقه‌گی مقامات محلی آذربایجان که مردم را به حال خود گذاشته و در زمینه تامین آذوقه و رفاه آن‌ها اقداماتی نکرده‌اند، نوشت «تبریزی‌ها که گرسنه و گرفتار قحطی شده‌اند در روز ورود ولیعهد به تبریز در بازگشت از تهران که برای معالجه به آن‌جا رفته بود، دست به تظاهرات کوچکی در بازار تبریز زدند، اما وقتی قائم مقام (پیشکار حکومت آذربایجان) از طرف ولیعهد (مظفرالدین میرزا) به آنان وعده بهبود اوضاع را داد، آرام شدند.»


سرکنسول انگلیس در پایان این گزارش از وزیر مختار انگلیس در تهران خواست که ناصرالدین شاه برای جلوگیری از آشوب‌های احتمالی که می‌ترسد برای خارجی‌ها نتایج ناگواری داشته باشد، پادرمیانی کند؛ چرا که ولیعهد مظفرالدین میرزا به علت سستی، اعتماد و حسن نیت مردم آن را از دست داده و اندک نیروی نظامی هم که در اختیار او است به زودی به شورشیان می‌پیوندند.

 زنان در طول این مدت در اعتراض به قطحی و فساد حاکمان شورش کرده و بازاریان را مجبور به بستن دکان‌هایشان کردند، اما هر بار ولیعهد با دادن وعده وعید با آن‌ها و قول مساعدت و پرداختن خون بهای کشته‌شدگان در شورش‌ها آن‌ها را از سر وا کرده بود.

سسیسل وود در گزارش دیگری نوشت: روز هفدهم اوت ۱۸۹۵ برابر با بیست و پنجم صفر ۱۳۱۳ هجری قمری گروهی از زنان در بازار در اعتراض به پرداخت نشدن خون بهای کشته‌شدگان به راه افتاده اند ، «در نتیجه ولیعهد ناچار شد دستور دهد ۷۵۰ تومان از این بابت پرداخت شود، اما از آن جایی که ۱۲ نفر در جریان شورش کشته شده‌اند، هنوز ۲۲۵۰ تومان کم است.»


زن ایرانی


یکی دیگر از عملیات‌های مردمی زینب اشا و یارانش حمله به خانه‌ی نظام‌العلمای دیبا از رجال منتفذ دوره قاجاری است، با مطالعه و بررسی شرح حال خاندان نظام‌العلمای‌ دیبا دیده می‌شود که این خاندان پرنفوذ هم در دوره قاجاریه در راس برخی از امور مهم این دوره بوده و هم در دوره بعدی یعنی در دربار پهلوی برای خود جاه و مقامی داشتند.

 گفته می‌شود که نظام‌العلما از شاه اجازه داشت تا غله خود را هر وقت که دلش خواست، بفروشد، زینب پاشا پس از شناسایی محل انبار، نقشه حمله را از پیش آماده کرده و هنگام حمله، چادر خود را از سر برداشته و از آن علم ساخته و پیشاپیش مردم حرکت کرد، خانه و انبار انباشته از گندم نظام‌العلما را گرفته و به مردم گرسنه داد.


 گفته می‌شود که این اقدام آخرین اقدام و صحنه حضور زینب باجی در شهر تبریز بوده است و بنابر روایتی آخرین حادثه قابل ذکر زندگی زینب پاشا را باید درگیری او با سربازهای عثمانی در جریان مسافرتش به عتبات که در اواخر عمرش رویداد، می‌دانند و بعد از آن دیگر اطلاعی درباره زندگی او در دسترس نیست.

بر اساس این گزارش، اکثر منابع معتقد هستند که بعد از این واقعه خبری از زینب پاشا به دست نیامده است و به نظر می‌رسد که او در آخرین سفر خود به مقصد کربلا، در گذشته و پیکرش نیز هیچگاه به شهر تبریز و زادگاهش «عمو زین‌الدین» بازنگشته و در کربلا دفن شده است.


منبع: کتاب زینب پاشا  تالیف مجید رضازاد عموزین الدینی


» لینک پستهای مشاهیر آذربایجان (126)




دسته بندی : آذربایجان , * مشاهیر آذربایجان ,
برچسب ها : زینب پاشا , نهضت تنباکو , انقلاب مشروطه , بانوی تبریزی , زنان قهرمان آذربایجان , دوره قاجار , مبارزات انقلابی ,


نویسنده : تبریز قارتال سه شنبه 2 تیر 1394, 12:00 ب.ظ
بی تفاوتی مسئولان در قبال افتخار آفرینی بانوی تبریزی
جایزه اسکار آشپزی جهان در دستان بانوی آذربایجانی


توجه شما را به مصاحبه با سمیرا جنت دوست بانوی نمونه و هنرمند تبریزی در زمینه آشپزی جلب میکنم و امیدوارم مسئولان عنایت بیشتری به سخنان وی داشته باشند چون بهمین راحتی هر چه نخبه و هنرمند و ورزشکار داریم از دست میدهیم و دیگران جذب میکنند! آشپزی یک هنر بخصوص در فرهنگ آذربایجان محسوب میشود که باید مورد توجه قرار گیرد.


دیزی

آذرقلم: «سمیرا جنت دوست» بانوی آشپزی که بعد از بیست سال تلاش، تدریس و تالیف با شایستگی تمام عنوان بهترین کتاب آشپزی جهان را از بین ۲۶ هزار عنوان کتاب از آن خود ساخت. در ادامه مصاحبه اختصاصی مهدنیوز را با بانوی اول آشپزی جهان می خوانید.

مسابقه گورمند در حد و اندازه اسکار
بانوی اول آشپزی ایران در مورد عظمت و شکوه برگزاری امسال مسابقات گورمند گفت: این مسابقات هر سال در سطح جهانی برای انتخاب برترین کتاب های آشپزی در چندین بخش و در کشورهای مختلف برگزار می شود. امسال نیز این مسابقات در یانتای چین برگزار شد. مراسم امسال با حضور خبرنگاران متعدد از کلیه کشورهای شزکت کننده و با شکوه و عظمت خاصی برگزار شد.

وی ادامه داد: سال قبل بعد از شرکت در نمایشگاه فرانکفورت از طریق ایمیل از من درخواست کردند تا کتاب‌هایم را برای ارائه در مسابقه گورمند سال ۲۰۱۵ ارسال کنم. در اردیبهشت ماه امسال نیز با بنده تماس گرفته، ضمن دعوت برای حضور در چین، بیان کردند که کتابم در بین ۷ کتاب منتخب انتخاب شده و به مرحله نهایی راه یافته است. این مسابقه نظیر جایزه اسکار برای سرآشپزان معروف دنیا اهمیت دارد و کتاب های آشپزی از هر لحاظ، طراحی، عکاسی و دستور پخت مورد بررسی و داوری قرار می‌گیرد.

 
آشپزی

رسپی‌های برتر دلیل انتخاب شدن

کتاب آشپزی مدرن پانیذ از بین ۲۰۵ کشور شرکت‌کننده و از بین ۲۶۰۰۰ جلد کتاب آشپزی عنوان بهترین کتاب دنیا را کسب کرده است. سمیرا جنت دوست در مورد این اتنخاب گفت: کتاب هایی از کشورهای مختلف دنیا به این مسابقات ارسال شده بود. فقط از کشور آمریکا ۴۰ عنوان کتاب حضور یافته و این برای اولین بار کتابی از ایران در این مسابقات شرکت کرده بود. وی ادامه داد: قبل از اینکه برندگان مسابقه را اعلام کنند، فوق العاده استرس داشتم. حتی به جرات می گویم که در زندگی ام هیچ وقت تا این حد استرس نداشته بودم. با اینکه کتابم بین ۶ کتاب فینالیست قرار داشت اما نمی‌توانستم تصور کنم که جایزه برتر مسابقات به دستورالعمل‌های کتاب من خواهد رسید چراکه کتاب‌های بخش نهایی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار بودند. وقتی اعلام کردند که نماینده ایران در بخش بین الملل اول شده است برای لحظاتی مات و مبهوت سرجایم تکان نمی خوردم. چون با رقابت با رقبای قدری از کشورهای برزیل، کانادا، روسیه، چین، پرو و آمریکا، این عنوان را به دست آورده بودم.

کتاب آشپزی مدرن پانیذ از بین ۲۰۵ کشور شرکت‌کننده و از بین ۲۶۰۰۰ جلد کتاب آشپزی عنوان بهترین کتاب دنیا را کسب کرده است.

سمیرا جنت دوست

جنت دوست با بیان اینکه دلیل انتخاب این کتاب رسپی های برتر آن عنوان شده است، در مورد محتوای کتاب توضیح می دهد: این کتاب برگرفته از غذاهای سایر کشورهاست. تمام دستورات مطرح شده در کتاب، گلچینی از بهترین دستوراتی است که سال ها در آموزشگاه به کارآموزان خود تدریس می کردم. این کتاب شامل بخش های مختلف از جمله سوپ‌ها، سالادها، کباب‌ها، غذاهای مجلسی، غذاهای دریایی، ایتالیایی، آسیایی و انواع سس ها است. در این کتاب سعی بر این بوده که  تمام دستور غذاهای هندی، چینی، فرانسوی، ایتالیایی و مدیترانه ای آن با ذائقه و سلیقه ایرانی ها همخوانی داشته باشد. در واقع تمام دستورات را با تجربه خودم، همسو با میل ایرانی ها طبخ کرده و در کتاب گنجانده ام.

وی در مورد نحوه داوری مسابقات ادامه می دهد: کتاب آشپزی مدرن شامل ۴۱۶ صفحه بوده و عکاسی از غذاهای آن حدود شش ماه زمان برده است. کلیه مراحل تنظیم، عکس برداری و چاپ کتاب نیز یک سال طول کشیده است. بعد از ارسال کتاب به مسابقات، هشت ماه دوره داوری و بررسی آن طول کشیده است. بهترین سرآشپزهای جهان در مورد رسپی های آن نظر داده اند. کارشناسان چندین دانشگاه خارجی نیز در مورد ارزش غذایی رسپی ها تحقیق کرده و دستورات غذایی کتاب را تایید کرده اند. به همین دلیل انتخاب یک کتاب ایرانی به عنوان بهترین کتاب آشپزی جهان با رسپی هایی بین المللی که با ذائقه ایرانی ها نوشته شده است، برایم بسیار لذت بخش است.

بانوی تبریزی

تاسف برای عدم پوشش خبری
بانوی برتر آشپزی ایرانی در مورد پوشش خبری این دوره از مسابقات گفت: برای پوشش خبری این مسابقات خبرنگاران تمامی کشورهای شرکت کننده حضور داشتند و ایران تنها کشوری بود که هیچ خبرنگاری نداشت. برخی از کشورها مثل مالزی با حضور حدود هزار نفر خبرنگار این مسابقات را پوشش می داد. متاسفانه حتی از سفارت ایران در چین هم کسی در موقع اعطای جایزه ها حضور نداشت. من مجبور شدم از مترجمی که همراه خود برده بودم بخواهم که موقع اعطای جایزه عکس بگیرد. بعد از مراسم اعطای جوایز خبرنگارن مختلفی برای مصاحبه و عکس گرفتن با بنده صحبت می کردند و من از اینکه  هیچ خبرنگار ایرانی حضور نداشت، متاسف بودم.

بعد از پایان مراسم بسیاری از کشورها برای ترجمه کتاب اظهار تمایل می کردند. برایم جالب بود که کشور ژاپن با فرهنگ بسیار متفاوت با ایرانی ها نیز درخواست ترجمه کتاب را داشت و علاقمند بودند که با غذاهای سنتی ایرانی بیشتر آشنا شوند.

وی در مورد باخورد موفقیت اش در داخل کشور بیان کرد: متاسفانه بعد از برگشتنم به کشور هیچ یک از نهادهای مرتبط اهمیتی ندادند. جایزه و عنوانی که کسب کرده ام یک جایزه ملی محسوب می شود. چرا که باعث مطرح شدن نام ایران در جهان و آشنایی جهانیان با فرهنگ ایرانی شده است. درست مثل ورزشکاری که از مسابقات جهانی مدالی می آورد و باعث غرورآفرینی می شود. وقتی جایزه را به من می دادند اسمی از موسسه پانیذ برده نشد و کشور ایران را به عنوان منتخب معرفی کردند، حتی از بنده خواسته بودند با لباس رسمی و یا محلی ایران حضور داشته باشم و من با طرح بته جقه روی لباسم که نماد ایران می باشد روی سن رفته و جایزه گرفتم. متاسفانه مسئولین اهمیت نداده اند و در گفتگوی کاری که با یکی از مسئولین مربوطه داشتم با بیان اینکه گرفتن این جایزه به ما ربطی ندارد به نوعی باعث دلسردی من شدند. مطمئن باشید اگر کشوری مثل اسپانیا چنین عنوانی کسب کرده بود، کتاب را به عنوان نماد فرهنگی خود در نمایشگاهای بین المللی بر سر در غرفه خود جای می دادند.

متاسفانه بعد از برگشتنم به کشور هیچ یک از نهادهای مرتبط اهمیتی ندادند. جایزه و عنوانی که کسب کرده ام یک جایزه ملی محسوب می شود. در گفتگوی کاری که با یکی از مسئولین مربوطه داشتم با بیان اینکه گرفتن این جایزه به ما ربطی ندارد به نوعی باعث دلسردی من شدند.

جایزه آشپزی

وی با اظهار قدردانی از علاقمندان، خبرنگاران و کارآموزان خود ادامه داد: خوشبختانه مردم کشورم در چنین مواقعی همیشه باعث دلگرمی ام هستند و در این مدت کوتاه پیام های تبریک آنها از جای جای ایران باعث شده که بیش از قبل به کاری که انجام می دهم علاقه و اشتیاق داشته باشم. قصد دارم سال آینده با چند کتاب در این مسابقات شرکت کنم و امیدوار به کسب عنوان هستم. هرسال در نمایشگاه فرانکفورت شرکت می کنم که امسال نیز در این نمایشگاه حضور خواهم داشت. امسال برای حضور پر قدرت در عرصه جهانی برنامه ریزی کرده ایم. به همین منظور برای تصاویر کتاب جدیدم، کتاب کیک و شیرینی تر برای اولین بار از یک عکاس خارجی استفاده کرده ام. خوشبختانه بعد از رونمایی از این کتاب در اسفند سال ۹۳ ، به قدری استقبال خوبی به ویژه از طراحی و عکاسی آن صورت گرفت که در این مدت کم با تیراز ۵۰۰۰ عدد به چاپ چهارم رسیده است. همین استقبال باعث شد که برای تجدید چاپ کتاب آشپزی سنتی ایرانی تغییراتی در طراحی کتاب داشته باشم و از هنرمند مطرح قلمزن اصفهانی کمک گرفته ام تا این کتاب در عرصه جهانی علاوه بر معرفی دستورات آشپزی ایرانی معرف هنر ایرانی نیز باشد.

کتاب آشپزی

انتشار کتاب دلیل مهاجرت به تهران
این بانوی موفق تبریزی در مورد دلیل مهاجرت خود به پایتخت گفت: بیست سال قبل با تاسیس آموزشگاه در تبریز کارم را با تدریس آشپزی آغاز کردم. همیشه در کلاس هایم دستوراتی که خودم امتحان کرده و پسندیده بودم آموزش می دادم و همین باعث شده بود که همیشه کلاس هایم با بیش از ۶۰ هنرجو برگزار شود. کلاس ویژه دسر و حلوایی که با دستورات اختصاصی خودم در تبریز برگزار می کردم به قدری مورد استقبال قرار گرفت که هنرجویانم بعدها مغازه هایی ویژه پخت حلوا در تبریز دایر کردند.

بعدها برای انتشار اولین کتابم در تهران دفتر انتشارات تاسیس کردم و در کنار آن آموزشگاهی در تهران داشتم. یک هفته در تبریز و یک هفته در تهران جلسات آموزش آشپزی برگزار می کردم. این روند کاری باعث به خطر افتادن سلامتی ام شد. برای همین چون تمام کارهای انتشار کتاب را در تهران انجام می دادم، از تبریز به تهران نقل مکان کردم. خوشبختانه از سال قبل دوباره آموزشگاه تبریز را با برگزاری مراسمی در تالار آفتاب به طور رسمی افتتاح کرده ایم و همه امورات آن زیر نظر خودم انجام می شود.

 هیچ وقت تبریز و تبریزی ها را فراموش نکرده ام چرا که خاطرات خوبی در تبریز داشتم و تبریزی ها همیشه حامی و مشوق من بوده اند. در مسابقات گورمند نیز موقع گرفتن جایزه به زبان مادری تشکر کردم.

وی بیان کرد: خودم را مدیون تبریزی ها می دانم و آنها هم همیشه به من احترام گذاشته اند. بعد از ماه مبارک رمضان مراسم رونمایی از کتاب کیک و شیرنی تر را در تبریز برگزار خواهم کرد و برنامه های ویژه ای برای این مراسم در نظر گرفته ام و با دست پر به دیدار تبریزی ها خواهم رفت.

سمیرا جنت دوست

معرفی غذای‌های ایرانی به جهانیان

برنده بهترین کتاب آشپزی جهان در مورد اهداف آتی خود گفت: برای معرفی غذاهای سنتی ایران به جهانیان تلاش می کنم و الان بیش از تدریس آشپزی وقت خود را صرف کتاب هایم کرده ام. خیلی دوست دارم با کتاب آشپزی سنتی عنوانی در سطح جهانی بدست بیاورم. معتقدم با معرفی فرهنگ چندهزارساله غذاهای ایرانی به جهانیان گام مهمی برداشته و غذاهایی که طب بوعلی پشت آن است، در دنیا مطرح خواهد شد.

مصاحبه: مریم چرخ انداز/ مهدنیوز

حالاکه صحبت از آشپزی شد آخر این مطلب آموزش خورشت هویج و آلوی آذربایجان را هم ببینید خالی از لطف نیست
[http://www.aparat.com/v/nBHh6]




دسته بندی : تبریز , * مشاهیر آذربایجان ,
برچسب ها : بانوی تبریزی , سمیرا جنت دوست , جایزه بین المللی آشپزی , کتاب آشپزی , غذای آذربایجانی ,



» درباره تبریز و آذربایجان و اخبار About and News ( جمعه 16 اسفند 1398 )
» ویروس کرونا تهدیدی در ایران ( جمعه 9 اسفند 1398 )
» نقاش و نگارگر استاد علی اصغر پتگر ( جمعه 25 بهمن 1398 )
» زینب پاشا بانوی رابین هود ایران ( جمعه 18 بهمن 1398 )
» خانه زیبا که به هتل بوتیک در تبریز تبدیل می‌شود ( یکشنبه 6 بهمن 1398 )
» بنیس شبستر ، روستای دانشگاهی بدون بیکار و بی سواد ( چهارشنبه 25 دی 1398 )
» برف زمستانی 1398 تبریز ( جمعه 20 دی 1398 )
» اردبیل؛ سرزمین چشمه‌های بهشتی آذربایجان ( یکشنبه 15 دی 1398 )
» مشکلات صنعت کفش چرم دستدوز تبریز ( پنجشنبه 5 دی 1398 )
» شب خاطره ها چیلله گئجه‌سی ( شنبه 30 آذر 1398 )
» خلیل بحران طنز پرداز ( چهارشنبه 20 آذر 1398 )
» شهر شکی جمهوری آذربایجان ( یکشنبه 10 آذر 1398 )
» پاکبان و جدال با فاضلاب برای یک لقمه نان حلال ( دوشنبه 4 آذر 1398 )
» دوربین تبریز لینک 80 ( گردشی در اطراف بیلانکوه ) ( جمعه 24 آبان 1398 )
» پارک باغ‌شهر تبریز ( دوشنبه 13 آبان 1398 )
» مسجد حسن پاشا در انتظار احیا ( جمعه 3 آبان 1398 )
» شهر گمشده اوجان آذربایجان در راه احیا ( جمعه 26 مهر 1398 )
» عشایر شاهسون آذربایجان از اصالت تا زندگی شیرین ( سه شنبه 16 مهر 1398 )
» مصاحبه مینا خلیل‌ زاده فتحی برنده جایزه هوانوردی آمریکا ( چهارشنبه 10 مهر 1398 )
» چهار پروژه و نابودی چهار اثر تاریخی تبریز ( جمعه 5 مهر 1398 )
» زووفان حیوانات تبریز ( دوشنبه 25 شهریور 1398 )
» تصاویر محمدحسن‌میرزا قاجار در دارالحکومه تبریز ( پنجشنبه 21 شهریور 1398 )
» دلیرمردی که سوختن ارسباران را برنتابید ( دوشنبه 11 شهریور 1398 )
» حوادث اشغال تبریز توسط ارتش سرخ در شهریور ۱۳۲۰ ( دوشنبه 4 شهریور 1398 )
» شهروند لینک آذربایجانی 78 ( مهری نژاد ) ( سه شنبه 29 مرداد 1398 )
» سرگذشت دراماتیک امپراتوران مدرسه‌سازی مردانی آذر ( شنبه 19 مرداد 1398 )
» ضرورت احیا هتل قدیمی گراند و محله پاساژ تبریز ( جمعه 11 مرداد 1398 )
» ساعت به وقت گدایی در شهر بدون گدا تبریز ( دوشنبه 31 تیر 1398 )
» شهروند لینک آذربایجانی 77 ( آراز نویدی ) ( جمعه 21 تیر 1398 )
» چهارمین جشنواره خلاقیت و نوآوری تبریز ( پنجشنبه 13 تیر 1398 )
موضوعات

لینکستان

» سازمان گردشگری شهرداری تبریز Tourism Development Organization of Tabriz Municipality
» گردشگری آذربایجان شرقی - تبریز توریست
» آپارات کارتونهای آذربایجانی
» وبلاگ کلیبر سیتی (پریسا)
» وبسایت تبریز دانلود (هادی)
» آنایوردوم خطبه سرا
» آذربایجان و پیرامون (عبدالحسین)
» وبلاگ بایرام (بیانی)
» وبلاگ جانیم آزربایجان(elçi bəy)
» وبلاگ مازگامت
» یئنی قاپی
» سایت ادبیات ترکی ایشیق
» شهرمن تبریز (یاشار)
» وبلاگ باخیش(شادی)
» وبلاگ سهند ما (محسن)
» خاطیره لر دوراغی (حسین واحدی)
» صنم در اوج (سجاد)
» وبلاگ اشعار ترکی آذری و فارسی
» یوردوم ملکان
» وبلاگ تبریز شهر اولین ها (سعید)
» سهند توپراقی(جواد نجات)
» املاک قربانی (اسپیران)
» وبلاگ ینگی اسپیران (محمد)
» آنــــا یــوردوم تــبریــز(عبدا.. رضوی)
» وبلاگ کشاورزی آمقانی اسکو(شوکتی)
» وبلاگ گوگان
» ....................................
» وبلاگ اخبار اردبیل (فرزاد)
» وبلاگ شهریمیز اورمو
» دئیه لر(دیگاله)-اورمیه
» وبلاگ مشگین شهر (میلاد)
» وبلاگ چشمه های بهشتی آرتاویل
» پروژه های عمرانی ایران
» وبسایت مشهد امروز (اشکان)
» مشهد شهر بهشت (امیرحسین)
» وبلاگ شهر خرم آباد
» وبلاگ هورامان
» وبلاگ برازجان (بوشهر)
» وبلاگ آموزش رانندگی
» هواشناسی ایرما
» ......................................
» وبلاگ گالری تراکتور
» وبسایت گسترش فولاد تبریز
» وبسایت باشگاه ماشین سازی تبریز
» وبسایت رسمی باشگاه تراکتورسازی
» لینک پیش فرض دوم
» لینک پیش فرض اول
» لیست لینک ها

آمار بازدید


کل بازدید ها :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل مطالب :
آخرین بروز رسانی :

تبریز دیجی لینکلر

تلگرام تبریز ویکی لینکلر

 اینستاگرام تبریز ویکی لینکلر

 آپارات شبکه سهند

آپارات سهند موزیک

آپارات سهند کارتون

آشپزی آذربایجان

تبریز 2018

فیسبوک

لنزور

آذربایجان نیوز

توریسم و گردشگری

سوغات و صنایع دستی

هواشناسی آذربایجان

اصالت و رسوم آذربایجان

مشاهیر

اولین های تبریز

ترکی آذربایجانی

تاریخ باستان

درباره ما


مجموعه تبریز ویکی لینکلر
Tabriz WikiLinks
آغاز وبلاگ در آذر ماه 1391
*******************

وبلاگ تبریز ویکی لینکلر
Tabrizlinks.mihanblog.com

وبلاگ تبریز دیجی لینکلر
Tabrizdigilinks.mihanblog.com

اینستاگرام تبریز ویکی لینکلر
Instagram.com/tabrizlinks

فیس بوک تبریز ویکی لینکلر
Facebook.com/tabrizlinks

شبکه ویدیویی نماشا تبریز لینک
Namasha.com/tabrizlinks

آپارات ویدیویی شبکه سهند
Aparat.com/sahandtv

آپارات ویدیویی سهند موزیک
Aparat.com/sahandmusic

آپارات ویدیویی سهند کارتون
Aparat.com/sahandcartoon

آپارات ویدیویی آشپزی آذربایجان
Aparat.com/sahandchef

آپارات ویدیویی بازنشر تبریز 2018
Aparat.com/tabriz_2018

کانال یوتیوب ویدیویی
youtube.com/tabrizlinks

گالری لنزور تبریز ویکی لینکلر
Lenzor.com/tabrizlinks

تلگرام تبریز ویکی لینکلر
https://t.me/tabrizlinks
@tabrizlinks


ایجاد کننده وبلاگ : تبریز قارتال


    گوگل

    ویکی پدیا

    کتاب ترکی

    دیکشنری زبان ترکی

    دایره المعارف مجازی

    دریاچه ارومیه

    مستمندان تبریز

    استخدامی

    تبریز سرچ

    دیوار تبریز

    رقص آذری

    زنجان توریسم

    تبریز مدرن

    tripadvisor

    تراکتور لینک

    آمار و داده های تبریز

    نصرنیوز

    خبرگزاری شهریار

    آخار آذ

    آناج

    آذرقلم

    دورنا نیوز

    میراث فرهنگی آذربایجان

    صدا و سیمای مرکز استان آذربایجانشرقی

    استانداری آذربایجان شرقی


شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic